EICHBERG Spätburgunder GG

Pinot Noir z vinice Eichberg je plné víno vykazují se výraznou mineralitou a tóny tmavého ovoce, to vše z půdy sopečného popela. V ročníku 2020 vinaři získali vyvážená a sametová červená vína se skvělou strukturou tříslovin a výraznou ovocnou linkou. Skvělý ročník pro opravdové milovníky pinotů. Původně byl Eichberg - dubová hora skutečně osázen duby. První vinná réva zde byla vysázena v roce 1820. Poloha Eichberg je obnažená od jihovýchodu k jihozápadu, se strmými svahy až s 50% sklonem. Půda se skládá ze zvětralých vulkanických hornin a sopečného popela s malým nánosem spraše na povrchu. Vinice jsou orientovány převážně na jihovýchod, to zaručuje, že ranní slunce velmi brzy vysuší hrozny a podpoří zdraví bobulí a zároveň je réva chráněna před horkým poledním sluncem, což přispívá ideálnímu podílu kyselin.Hrozny jsou sklizené 100% ručně. Po jejich pečlivém vytřídění rmut zahájí proces otevřeného kvašení se svými přirozenými kvasinkami a některými stonky a částečně celými hrozny při teplotách mezi 25º a 33º C po dobu asi 14 dnů. Během tohoto procesu se třísloviny a barva uvolňují ze slupky častým promícháváním. Jakmile fermentace skončí, je víno lisováno a plněno do dubových sudů ve stylu burgundy. Dřevo pro tyto sudy se získává z vlastních stromů vinařství z oblasti Kaiserstuhl a odesílá se ke zpracování do vybraných bednářství v Burgundsku. Po zrání po dobu v průměru 12 měsíců v novém dubovém sudu je víno bez filtrace lahvováno, což může způsobit určitý zákal, který však zvyšuje komplexnost vín a potenciál zrání.