Nealko k jídlu a pro řidiče

Proč většina nealka k jídlu nefunguje

Víno u stolu nedělá alkohol, ale kyselina, tříslovina a hořkost. Ty čistí patro po tučném soustu a připraví ho na další. Limonáda ani džus z obchodu tohle neumí — mají cukr a nic, co by ho vyvážilo. Po druhém soustu je jídlo přeslazené.

Nápoje v této kategorii jsou vybrané právě podle téhle vlastnosti. Buď mají bublinky a kyselinu (šumivé aperitivy), nebo třísloviny (sparkling tea), nebo strukturu a kyselinu ovoce podávaného temperovaně (hroznová a rajčatová šťáva).

Co komu nalít

• Řidič — nulový alkohol bez výjimky. Všechno tady vyhovuje.
• Těhotná — šumivé aperitivy a ovocné šťávy bez omezení. U sparkling tea pozor na kofein z čaje, platí obvyklá opatrnost.
• Kdo dnes nepije — sektová lahev a stejná sklenice jako ostatní. To je celý trik.
• Kdo drží dietu — sparkling tea má kolem 29 kcal na 100 ml, tedy zhruba polovinu proti ovocné šťávě.

Párování — co k čemu

Aperitiv a předkrmy — Fruit-Secco jablko a kdoule nebo Sparkling tea Darjeeling. Obojí suché, obojí otevře chuť.

Ryby a mořské plody — Sparkling tea s Rieslingem nebo hroznová šťáva Riesling, klidně jako střik s perlivou vodou.

Drůbež a telecí — Sparkling tea s bílým čajem a kdoulí nebo hrušková šťáva.

Hovězí, zvěřina, husa — tady je potřeba tmavá šťáva podávaná skoro pokojově: višeň Morellenfeuer na 14 až 16 °C, aronie nebo lesní borůvky na 16 až 18 °C. Tohle je nejbližší nealko náhrada červeného vína.

Asijská kuchyně — sparkling tea. Čaj a asijské koření patří k sobě líp než víno.

Sýry — Fruit-Secco hrozny k modrým sýrům, hrušková šťáva ke kozímu a Gorgonzole dolce.

Saláty a zelenina — rajčatová šťáva Datterino, slaná a šťavnatá.

Tři pravidla, která rozhodují

1. Nepodávejte ledové. To je nejčastější chyba. Ovocná šťáva z lednice na 4 °C nemá vůni ani chuť. Bublinky 8 až 10 °C, bílé a jablečné 10 až 14 °C, tmavé 14 až 18 °C.
2. Použijte sklenici na víno. Ne hrnek, ne sklenici na vodu. Tvar sklenice sbírá vůni a rozdíl je slyšet i vidět.
3. Nalévejte stejně jako ostatním. Kdo nepije, nemá mít na stole jinou nádobu než zbytek stolu.

Časté otázky

Co nabídnout hostovi, který dnes nepije?
Otevřete lahev nealko aperitivu nebo sparkling tea a nalijte ji do stejné sklenice jako ostatním. Je to lahev s hřibovou zátkou, takže i otevírání vypadá stejně.

Existuje nealko náhrada červeného vína?
Nejblíž jsou tmavé odrůdové šťávy podávané temperovaně — aronie, lesní borůvky a višeň. Mají třísloviny, tmavou barvu i strukturu. Podávejte je na 14 až 18 °C, ne z lednice.

Je to vhodné v těhotenství?
Ano, alkohol neobsahuje nic z této kategorie. U sparkling tea myslete na kofein z čaje.

Proč tu nejsou jablečné šťávy?
Protože k jídlu nefungují tak dobře — jsou sladší a chybí jim struktura. Najdete je mezi ovocnými šťávami.

Dá se z toho udělat koktejl?
Ano. Rebarborový nektar nebo hroznová šťáva s perlivou vodou dají dobrý nealko spritz, rajčatová šťáva je základ Virgin Mary.

Sady na vyzkoušení

Nevinné bubliny van Nahmen je šest nealko aperitivů, tedy celá perlivá část téhle kategorie najednou. Kdo chce tiché šťávy, sáhne po sadě Ovocné šťávy a nektary. Ostatní sety jsou v degustačních sadách.

Související nabídka

• Nealkoholický sekt a aperitivy
• Sparkling tea — šumivý čaj
• Ovocné šťávy a mošty — celá nabídka šťáv
• Ovocné nektary
• Celá nabídka nealka a delikates