Cider — jablečný cidre z Dolního Porýní
Cider — jablečný cidre z Dolního Porýní
Perlivý nápoj z kvašené jablečné šťávy. Na rozdíl od zbytku této sekce obsahuje alkohol — 2 nebo 4 procenta, tedy méně než pivo.
Van Nahmen ho dělá z pozdně sklízených jablek starých vysokokmenných sadů Dolního Porýní, tedy z ovoce, které se do běžné šťávy nedostane. Suchá čtyřprocentní verze získala zlatou medaili Cider World Award 2024 v kategorii šumivých ciderů, jemně sladká dvouprocentní je lehčí a přístupnější.
Servis 8 až 10 °C do sklenice na bílé víno. Česky se píše cider, francouzsky i na etiketě cidre — je to totéž.
Řazení produktů
Výpis produktů
Jemně sladký perlivý jablečný cidre s pouhými 2 % alkoholu z plně zralých jablek starých sadů Dolního Porýní....
Suchý perlivý jablečný cidre se 4 % alkoholu z pozdně sklízených jablek starých vysokokmenných sadů Dolního Porýní....
Ovládací prvky výpisu
Co je cider
Jablečná šťáva, kterou nechají zkvasit. Kvasinky přemění cukr na alkohol a oxid uhličitý, výsledkem je perlivý nápoj někde mezi vínem a pivem. V Anglii se mu říká cider, ve Francii cidre, v Německu Apfelwein nebo Viez. České e-shopy používají zápis cider, van Nahmen si své lahve značí francouzsky.
Zásadní je, z jakých jablek. Průmyslový cider se dělá z koncentrátu a doslazuje. Tenhle vzniká z přímé šťávy pozdně sklízených jablek, která mají víc cukru, víc kyseliny a víc aromatu než jablka sklizená v hlavní sezoně.
Vysokokmenné sady — proč na tom záleží
Staré vysokokmenné sady (německy Streuobstwiese) jsou volně rostoucí stromy na louce, ne moderní nízké špalíry v řadách. Sklízí se z nich hůř a výnos je nižší, ale ovoce je aromatičtější a odrůdová skladba mnohem pestřejší — často jde o staré krajové odrůdy, které se komerčně nepěstují.
V Německu jsou tyhle sady chráněné jako biotop a jejich údržba je jedním z důvodů, proč van Nahmen za ovoce platí víc. Je to stejný princip jako staré vinice s nízkým výnosem.
Který vybrat
Cidre 4 % suchý — zlatožlutý, ve vůni žlutá jablka, limetková kůra, bez a máta. Svěží kyselina, jemné perlení, suchý závěr. Zlatá medaile Cider World Award 2024. K salátům s kozím sýrem, pečenému sivenovi a drobnému pohoštění.
Cidre 2 % jemně sladký — poloviční alkohol, měkčí a ovocnější. K ovocným koláčům, kozímu sýru, camembertu, brie a ovocným dezertům.
Jak servírovat
- Teplota — 8 až 10 °C. Studenější potlačí jablečné aroma.
- Sklenice — na bílé víno, ne půllitr. Cider je aromatický nápoj, potřebuje kalich.
- Kdy — jako aperitiv, k lehkému jídlu, k sýrům a k dezertům. V létě místo piva.
- Po otevření — v lednici se zátkou dva až tři dny.
Časté otázky
Kolik má cider alkoholu?
Naše verze mají 2 % a 4 %. Běžné pivo má kolem 4 až 5 %, víno kolem 12 %. Není to ale nealko — pro řidiče se nehodí. Nealkoholické varianty najdete v kategorii nealkoholický sekt a aperitivy.
Píše se cider, nebo cidre?
Obojí je správně a znamená totéž. Cider je anglický zápis, který v češtině převládl, cidre francouzský — a ten má van Nahmen na etiketě.
Je cider sladký?
Záleží na verzi. Čtyřprocentní je suchý, dvouprocentní jemně sladký. Průmyslové cidery bývají výrazně sladší než obojí.
Jaký je rozdíl proti jablečné šťávě?
Šťáva nekvasí a nemá alkohol. Cider je zkvašená šťáva. Jablečné šťávy od stejného výrobce najdete mezi ovocnými šťávami.
Je cider bezlepkový?
Vyrábí se z jablek, ne z obilí, takže lepek neobsahuje. Složení a alergeny jsou uvedené u každého produktu.
Související nabídka
- Ovocné šťávy a mošty — nezkvašená jablka od stejného výrobce
- Nealkoholický sekt a aperitivy — bublinky bez alkoholu
- Sparkling tea — šumivý čaj bez alkoholu
- Sekty a šumivá vína — když má být alkoholu víc
- Celá nabídka nealka a delikates