Salwey

Weingut Salwey v Oberrotweilu patří k nejvýznamnějším vinařstvím pohoří Kaiserstuhl ve vulkanickém srdci Bádenska a je považován za jednoho z předních německých specialistů na burgundské odrůdy. Rodina Salweyů se vínu věnuje od roku 1740, moderní podobu vinařství ale dal až Benno Salwey, který v roce 1950 přešel od smíšeného hospodaření k čistému vinařství. Jeho syn Wolf-Dietrich převzal vedení v roce 1985, po jeho smrti v roce 2011 pokračuje v díle syn Konrad Salwey, který podnik řídí od roku 2002. Weingut Salwey je členem spolku VDP od roku 1926 — patří tak k historicky nejstarším členům spolku vůbec. Vinařství obhospodařuje 23 hektarů vlastních vinic (z celkových zhruba 35 hektarů obdělávaných ploch), na sopečných půdách typických pro Kaiserstuhl — od tvrdého vulkanického kamene tefritu přes zvětralou lávu až po spraš (löss).

Sortiment vinařství tvoří ze 40 % Spätburgunder (Pinot Noir), ze 40 % Grauburgunder (Pinot Gris) a ze zbytku Weissburgunder (Pinot Blanc), doplněné menším množstvím Chardonnay. Filozofie Konrada Salweyho stojí na trpělivosti — jde o to dát vínu čas, aby v něm terroir jednotlivých sopečných poloh mohl naplno promluvit. V roce 2024 získal Grauburgunder GG z polohy Henkenberg (ročník 2021) od Falstaffu plný počet 100 bodů a první místo ve Falstaff Grauburgunder Trophy — jako vůbec první nerizlinkové víno v historii ocenění „Best of Grosse Gewächse". Časopis FAZ am Sonntag vyhlásil Spätburgunder Eichberg 2022 „Liebling des Jahres".

Hlavní polohy

Weingut Salwey je členem spolku VDP od roku 1926 a v jeho klasifikaci figuruje se čtyřmi vinařskými tratěmi na nejvyšším stupni VDP.GROSSE LAGE, všechny v obci Oberrotweil — Kirchberg, Eichberg, Henkenberg a Steingrubenberg. Suchá vína z těchto tratí smí nést označení GG. Vinařství nedeklaruje žádnou trať na stupni VDP.Erste Lage. Vedle klasifikace VDP používá vinařství i vlastní označení „RS" (Reserve Salwey) pro výběrová vína ze starých keřů, zrající v dřevěné sudařině — nejde o oficiální stupeň VDP, ale o vlastní kategorii vinařství.

• Kirchberg (VDP.Grosse Lage) — vlajková poloha na tvrdém vulkanickém kameni tefritu, který drží vláhu jen pro nejstarší, hluboko kořenící keře.
• Eichberg (VDP.Grosse Lage) — poloha na sopečném tufu a popelu.
  👉 Spätburgunder Eichberg GG 0,75l 2020
• Henkenberg (VDP.Grosse Lage) — zvětralá láva s příměsí vápence; odtud Grauburgunder GG 2021 se 100 body od Falstaffu.
  👉 Spätburgunder Henkenberg GG 0,75l 2021
• Steingrubenberg (VDP.Grosse Lage)

Odrůdy

Spätburgunder (40 %) a Grauburgunder (40 %) tvoří jádro sortimentu, doplněné Weissburgunderem a menším podílem Chardonnay.

Ocenění a hodnocení

• Eichelmann 2026: ★★★★★
• Falstaff 2026: ★★★★★
• Der Feinschmecker: ★★★★★
• wein.plus: ★★★★★

Eichelmann uděluje nejvyšší klasifikaci 5/5 („Weltklasse-Weingut"), stejně Falstaff Weinguide 2026 (5/5) a Der Feinschmecker (5/5), wein.plus řadí vinařství do třídy Klasse 4. Grauburgunder Henkenberg GG 2021 získal 100 bodů od Falstaffu a zvítězil ve Falstaff Grauburgunder Trophy 2024 — první nerizlinkové víno s tímto hodnocením. Spätburgunder Eichberg GG 2022 zvítězil ve Falstaff Spätburgunder Trophy 2025 a FAZ am Sonntag jej vyhlásil „Liebling des Jahres" (95 bodů). Robert Parker i Decanter hodnotí Grauburgunder Eichberg GG 2022 shodně 95 body. Vinařství je členem Wine in Moderation.

Časté otázky

Kde se nachází vinařství Weingut Salwey?
V Oberrotweilu (dnes součást obce Vogtsburg im Kaiserstuhl) v pohoří Kaiserstuhl v Bádensku (Baden) v Německu.

Jak dlouho se rodina Salwey věnuje vinařství?
Od roku 1740. Moderní podobu vinařství dal Benno Salwey, který v roce 1950 přešel na čisté vinařství; dnes jej vede Konrad Salwey, syn Wolf-Dietricha Salweyho, od roku 2002.

Jaké vinařské tratě VDP.Grosse Lage vinařství deklaruje?
Kirchberg, Eichberg, Henkenberg a Steingrubenberg — všechny v obci Oberrotweil, nejvyšší stupeň klasifikace spolku VDP. Vinařství nedeklaruje žádnou trať na stupni VDP.Erste Lage.

Co znamená označení „RS" na etiketách vinařství?
„Reserve Salwey" — vlastní, nadstavbová kategorie vinařství (ne oficiální stupeň VDP) pro výběrová vína ze starých vinic, zrající v dřevěných sudech.

Na jaké odrůdy je vinařství nejvíce proslulé?
Na burgundské odrůdy Spätburgunder (Pinot Noir) a Grauburgunder (Pinot Gris), každá tvoří přibližně 40 % sortimentu.

Kolik hektarů vinic vinařství obhospodařuje?
23 hektarů vlastních vinic z celkových přibližně 35 hektarů obdělávaných ploch (údaj dle materiálů vinařství samotného; jiné zdroje uvádějí odlišná čísla, viz Poznámky).

Od kdy je vinařství členem spolku VDP?
Od roku 1926 — patří tak k historicky nejstarším členům spolku VDP vůbec.

Jaká ocenění vinařství získalo?
Eichelmann, Falstaff Weinguide 2026 i Der Feinschmecker udělují nejvyšší hodnocení 5/5. Grauburgunder Henkenberg GG 2021 získal od Falstaffu 100 bodů a zvítězil ve Falstaff Grauburgunder Trophy 2024 jako první nerizlinkové víno s tímto hodnocením. Spätburgunder Eichberg GG 2022 zvítězil ve Falstaff Spätburgunder Trophy 2025 a FAZ am Sonntag jej vyhlásil „Liebling des Jahres".