Am Stein Silvaner Würzburg trocken BIO Franken 0,75l 2025
Žluté jádrové ovoce, bylinné koření a pazourek ve vůni — nezaměnitelný otisk Muschelkalku. Na patře svěže strukturované, pevné, ale harmonické víno s jemnozrnným tříslovinovým dojmem a typickou lasturovou vápencovou mineralitou. Nekompromisně suché, živá kyselinka.
| Kategorie: | Prémiová německá a rakouská vína |
|---|---|
| EAN: | 4260185874223 |
| ? Barva vína: | bílé víno |
| ? Odrůda vína: | Sylvánské zelené / Silvaner |
| ? Klasifikace sladkosti: | suché / trocken / dry |
| ? Ročník vína: | 2025 |
| ? Objem lahve: | 750 ml |
| ? Klasifikace vinic: | VDP.ORTSWEIN |
| Vinifikace: | nerezové tanky, Velké dubové sudy |
| Ideální k pití: | do 5 let |
| Poloha vinic: | Würzburg Stein, Kirchberg, Innere Leiste |
| Charakter podloží: | mořské sedimenty, zvětrala břidlice |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Kyseliny: | 5,8 g/l |
| Zbytkový cukr: | 1,3 g/l |
| Teplota pro servis: | 10 - 12 °C |
| Alergeny: | siřičitany |
| Vinařství: | WEINGUT AM STEIN |
Silvaner Würzburg je obecní (Ortswein) úroveň nad Gutssilvanerem — víno s výraznějším projevem würzburského vápencového terroir.
Terroir Würzburgu
Vinice v okolí Würzburgu stojí na středním Muschelkalku — vápencové vrstvě vzniklé z fosilních mušlí, která vínu dává charakteristickou lasturovou mineralitu a pazourkový tón.
Vinifikace
Nekompromisně suché zpracování s důrazem na plnou strukturu a jemnozrnné tříslo, které víno dostává z delšího kontaktu se slupkami.
Chuť a servírování
Žluté jádrové ovoce, bylinné koření a pazourek ve vůni, na patře pevná, ale harmonická struktura s výraznou mineralitou. Servírujte při 10–12 °C k bílému masu nebo rybím pokrmům se smetanovou omáčkou.
Víno pochází z vinařské oblasti Franken od vinařství Am Stein, odrůda Silvaner.
Časté otázky
Čím se liší od Gutssilvaneru? Würzburg je o úroveň výš v hierarchii VDP (Ortswein) a má výraznější, plnější mineralitní charakter z würzburského Muschelkalku.
K čemu se hodí? K bílému masu, drůbeži nebo rybím pokrmům se smetanovou omáčkou.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Rodinné vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti. Založila je v roce 1890 rodina Knoll; dnešní, již pátá generace — Sandra a Ludwig Knoll — vede podnik od roku 1990 a postupně do něj zapojuje generaci šestou, dceru Antonii s partnerem Mariem Raem a syna Vincenze. Am Stein je členem sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)od roku 2001, hospodaří ekologicky od roku 2006 a biodynamicky od roku 2008 (certifikace Naturland, od roku 2022 i respekt-BIODYN).
"Téměř před 30 lety jsme začali naše velké dobrodružství na kameni: vždy to vyžadovalo hodně odvahy, síly a často i vytrvalosti, abychom se dostali tam, kde jsme dnes." Ludwig Knoll
Hlavní polohy
Podnadpis/úvod: Vína vinařství Am Stein rostou na vápenité půdě Muschelkalk, na strmých svazích nad řekou Mohan (Main). Mezi hlavní polohy patří:
Würzburger Stein (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jedna z největších a nejstarších jednotlivých vinic v Německu (85 ha), vinařská tradice zde doložena už od roku 779. Strmý svah nad řekou Mohan a vápencové podloží akumulují teplo a dávají vínu výraznou minerální hloubku.
Würzburger Innere Leiste (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jižní svah vrchu Marienberg, chráněný okolní zástavbou před studeným severním vzduchem, s mimořádně teplým mikroklimatem.
Stettener Stein (VDP.Grosse Lage — až 92 b. Falstaff) — nejvyšší klasifikace. Strmé svahy se sklonem 50–75 %, stoupající až 280 m nad hladinu Mohanu, s mělkou vrstvou zvětralého vápence, která nutí kořeny prorůstat hluboko do skalního podloží.
Odrůdy
Silvaner (dominantní, cca 35 %), Riesling (cca 20 %), burgundské odrůdy — Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder (dohromady cca 25 %), dále Müller-Thurgau, Scheurebe a Rieslaner.
Ocenění a hodnocení
Eichelmann: 4,5 hvězdy („hervorragend bis Weltklasse“) — zdroj: oficiální přehled ocenění vinařství Am Stein, „Wertschätzungen 2026“.
Falstaff: vína pravidelně hodnocena 92–94+ body (např. Grosses Gewächs Stettener Stein Riesling a Silvaner).
„Nová generace převzala otěže ve Weingut am Stein – a je to dobře.“ — Falstaff
Der Feinschmecker: 4,5 „F“ (vlastní hodnoticí systém časopisu Der Feinschmecker).
FAQ blok
Kolik hektarů vinic vlastní vinařství Am Stein?
Vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti.
Kdo vede vinařství Am Stein?
Vinařství od roku 1990 vede pátá generace rodiny Knoll — Sandra a Ludwig Knoll; postupně se zapojuje i šestá generace, dcera Antonia s partnerem Mariem Raem a syn Vincenz.
Jaké jsou hlavní polohy (vinice) vinařství Am Stein?
Nejvýznamnější jsou Würzburger Stein a Würzburger Innere Leiste (obě VDP.Erste Lage) a Stettener Stein (VDP.Grosse Lage, nejvyšší klasifikace).
Hospodaří vinařství Am Stein biodynamicky?
Ano, od roku 2008 hospodaří biodynamicky; je certifikováno Naturland a od roku 2022 je členem sdružení respekt-BIODYN.
Je vinařství Am Stein členem VDP?
Ano, vinařství je členem prestižního sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) od roku 2001.
| Výrobní společnost : | Weingut am Stein |
|---|---|
| Adresa : | Mittlerer Steinbergweg 5 97080 Würzburg Německo |
| E-mail : | mail@weingut-am-stein.de |