Am Stein Silvaner trocken BIO Franken 0,75l 2025
Světle slámová barva, ve vůni zelené jablko a čerstvé bylinky s náznakem citrusové kůry. Ročník 2025 přináší o něco zaoblenější, ovocnější profil se zbytkovým cukrem 4 g/l vyváženým svěží kyselinkou (5 g/l) — přístupný, gastronomicky univerzální Gutssilvaner z bio vinic na Muschelkalku. Alkohol 12 %. Servírujte při 8–10 °C jako aperitiv nebo k lehkým předkrmům.
| Kategorie: | Prémiová německá a rakouská vína |
|---|---|
| EAN: | 4260185872045 |
| ? Barva vína: | bílé víno |
| ? Perlivost: | tiché |
| ? Země původu: | Německo |
| ? Odrůda vína: | Sylvánské zelené / Silvaner |
| ? Sladkost: | suché / trocken |
| ? Tělo vína: | lehké |
| ? Objem lahve: | 750 ml |
| ? Ročník vína: | 2025 |
| ? Certifikace vín: | BIO, RESPEKT BIODYN |
| ? Klasifikace vinic: | VDP.GUTSWEIN |
| ? Obsah alkoholu: | 12 % |
| ? Zbytkový cukr: | 4 g/l |
| ? Kyseliny: | 5 g/l |
| ? Vinifikace: | nerezové tanky |
| ? Potenciál k zrání: | do 5 let |
| Poloha vinic: | Würzburg |
| Charakter podloží: | zvětralá břidlice |
| Teplota pro servis: | 10 - 12 °C |
| Alergeny: | siřičitany |
| Vinařství: | WEINGUT AM STEIN |
Gutssilvaner je vstupní, ale zároveň nejcharakterističtější víno vinařství Am Stein — přístupný a ovocný, přitom nezpochybnitelně frankénský ve svém mineralitním charakteru.
Muschelkalk — geologický základ
Vinice Am Stein stojí na středním Muschelkalku, sedimentární vrstvě z vápenatých řas a mušlí starých miliony let. Jílovité vápence udržují teplo a dávají Silvaneru výraznou křídovou mineralitu.
Klasifikace VDP.GUTSWEIN
Jde o základní stupeň kvalitativní hierarchie spolku VDP — víno pochází výhradně z vlastních, bio certifikovaných vinic vinařství.
Chuť a servírování
Zelené jablko, hruška a bylinné tóny ve vůni, na patře živá kyselinka a křídová mineralita. Skvěle ladí s kreativní zeleninovou a bylinkovou kuchyní, rybami nebo jako osvěžující aperitiv. Servírujte při 10 °C.
Víno pochází z vinařské oblasti Franken od vinařství Am Stein, odrůda Silvaner.
Časté otázky
Co je VDP.GUTSWEIN? Základní stupeň kvalitativní hierarchie spolku VDP — vína pocházejí výhradně z vlastních vinic a splňují přísná kritéria původu.
K čemu se Gutssilvaner hodí? Ke kreativní zeleninové a bylinkové kuchyni, rybám nebo jako svěží aperitiv.
Kód: 996
 — přístupný, gastronomicky univerzální Gutssilvaner z bio vinic na Muschelkalku. Alkohol 12 %. Servírujte při 8–10 °C jako aperitiv nebo k lehkým předkrmům.</p>){kind=link}
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Rodinné vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti. Založila je v roce 1890 rodina Knoll; dnešní, již pátá generace — Sandra a Ludwig Knoll — vede podnik od roku 1990 a postupně do něj zapojuje generaci šestou, dceru Antonii s partnerem Mariem Raem a syna Vincenze. Am Stein je členem sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)od roku 2001, hospodaří ekologicky od roku 2006 a biodynamicky od roku 2008 (certifikace Naturland, od roku 2022 i respekt-BIODYN).
"Téměř před 30 lety jsme začali naše velké dobrodružství na kameni: vždy to vyžadovalo hodně odvahy, síly a často i vytrvalosti, abychom se dostali tam, kde jsme dnes." Ludwig Knoll
Hlavní polohy
Podnadpis/úvod: Vína vinařství Am Stein rostou na vápenité půdě Muschelkalk, na strmých svazích nad řekou Mohan (Main). Mezi hlavní polohy patří:
Würzburger Stein (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jedna z největších a nejstarších jednotlivých vinic v Německu (85 ha), vinařská tradice zde doložena už od roku 779. Strmý svah nad řekou Mohan a vápencové podloží akumulují teplo a dávají vínu výraznou minerální hloubku.
Würzburger Innere Leiste (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jižní svah vrchu Marienberg, chráněný okolní zástavbou před studeným severním vzduchem, s mimořádně teplým mikroklimatem.
Stettener Stein (VDP.Grosse Lage — až 92 b. Falstaff) — nejvyšší klasifikace. Strmé svahy se sklonem 50–75 %, stoupající až 280 m nad hladinu Mohanu, s mělkou vrstvou zvětralého vápence, která nutí kořeny prorůstat hluboko do skalního podloží.
Odrůdy
Silvaner (dominantní, cca 35 %), Riesling (cca 20 %), burgundské odrůdy — Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder (dohromady cca 25 %), dále Müller-Thurgau, Scheurebe a Rieslaner.
Ocenění a hodnocení
- Eichelmann 2026: ★★★★★
Eichelmann: 4,5 hvězdy („hervorragend bis Weltklasse“) — zdroj: oficiální přehled ocenění vinařství Am Stein, „Wertschätzungen 2026“.
Falstaff: vína pravidelně hodnocena 92–94+ body (např. Grosses Gewächs Stettener Stein Riesling a Silvaner).
„Nová generace převzala otěže ve Weingut am Stein – a je to dobře.“ — Falstaff
Der Feinschmecker: 4,5 „F“ (vlastní hodnoticí systém časopisu Der Feinschmecker).
Časté otázky
Kolik hektarů vinic vlastní vinařství Am Stein?
Vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti.
Kdo vede vinařství Am Stein?
Vinařství od roku 1990 vede pátá generace rodiny Knoll — Sandra a Ludwig Knoll; postupně se zapojuje i šestá generace, dcera Antonia s partnerem Mariem Raem a syn Vincenz.
Jaké jsou hlavní polohy (vinice) vinařství Am Stein?
Nejvýznamnější jsou Würzburger Stein a Würzburger Innere Leiste (obě VDP.Erste Lage) a Stettener Stein (VDP.Grosse Lage, nejvyšší klasifikace).
Hospodaří vinařství Am Stein biodynamicky?
Ano, od roku 2008 hospodaří biodynamicky; je certifikováno Naturland a od roku 2022 je členem sdružení respekt-BIODYN.
Je vinařství Am Stein členem VDP?
Ano, vinařství je členem prestižního sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) od roku 2001.
| Výrobní společnost : | Weingut am Stein |
|---|---|
| Adresa : | Mittlerer Steinbergweg 5 97080 Würzburg Německo |
| E-mail : | mail@weingut-am-stein.de |