Paul Achs

Rodina Achsů hospodaří v Golsu prokazatelně od roku 1684 a vinařství postupně vyrostlo z původního smíšeného zemědělského statku — zakladatelé Paul Achs Senior a jeho otec vedle vinic chovali i dobytek a hnůj rozváděli přímo na vinice, hospodaření v přirozených koloběhech tak bylo samozřejmostí ještě předtím, než se stalo trendem. Paul Achs se narodil 13. září 1968 v Golsu a od dětství pomáhal rodičům na vinici i ve sklepě. V roce 1988 opustil školu a odjel do Kalifornie na vinici Pat Paulsen, aby získal mezinárodní zkušenosti s výrobou červeného vína. V roce 1990 převzal ve dvaadvaceti letech vedení rodinného podniku a hned první samostatný ročník byl úspěšný — získal zlatý hrozen za Svatovavřinecké, nejvyšší ocenění pro červené víno v burgenlandské zemské soutěži. Dosud převážně bílé a sladce zaměřené vinařství radikálně přeorientoval na červené odrůdy, zejména Blaufränkisch, který vysadil na nejlepších jižních svazích. V roce 1996 byl časopisem Falstaff vyhlášen nejmladším vinařem roku. V roce 1997 vyrobil svůj první svahový výběr Blaufränkisch z vinice Ungerberg, v roce 2000 z Altenbergu a v roce 2002 ze Spiegelu — tato trojice tratí dnes podle Vinaria Weinguide patří k nejvýše hodnoceným zástupcům odrůdy Blaufränkisch v celém Rakousku. Od roku 2006 je vinařství biodynamicky certifikováno (respekt-BIODYN), byť herbicidy nepoužívali ani předtím. Dnes vinařství obhospodařuje 27 hektarů rozdělených na více než 40 parcel v okolí Golsu, s pestrou mozaikou půd a mikroklimat, a pěstuje kolem deseti odrůd, z osmi desetin červených. Paul Achs patřil od počátku 90. let mezi zakládající členy neformálního sdružení špičkových golsských vinařů Pannobile, v roce 2025 ale vinařství oznámilo vystoupení ze sdružení a zavedení vlastní, na Burgundsko se odkazující klasifikace vín na úrovni oblastního, obecního a traťového vína — prvním „ortsweinem" v novém systému je od ročníku 2023 Cuvée Gols, nástupce dosavadní cuvée Pannobile. Syn Johannes Achs se od roku 2022 podílí na chodu vinařství, absolvoval vinařské vzdělání přímo v rodinném podniku a v současnosti sbírá další zkušenosti na zahraničních stážích. Vinařství je členem prestižního sdružení Renommierte Weingüter Burgenland (RWB), sdružujícího špičkové burgenlandské producenty, a je od roku 2006 certifikováno jako biodynamické (respekt-BIODYN, kontrolní orgán LACON).

Hlavní polohy

Ried Edelgrund leží v oblasti Heideboden a vyznačuje se výjimečně silným půdním profilem — černozem s vysokým podílem vápence dává Blaufränkischu hloubku, strukturu a jemnou eleganci, spolu s výraznou schopností zrání.

Blaufränkisch Edelgrund BIO 0,75l 2023/2024

Heideboden je plochá poloha přímo na břehu Neusiedlského jezera, kde jezero funguje jako přirozený teplotní regulátor mikroklimatu a dává vínům charakteristickou strukturu a extrakt — odtud pochází i vinařstvím proslulý Zweigelt Alte Reben.

Blaufränkisch Heideboden BIO 0,75l 2023/2024

Vinařství dále obhospodařuje trojici tratí Altenberg, Ungerberg a Spiegel — právě odtud pocházejí podle nezávislých hodnocení (Falstaff, Vinaria) nejvýše hodnocené Blaufränkische vinařství vůbec, včetně ročníku 2021 z Altenbergu, který samo vinařství označuje jako „víno s nejvyšším oceněním" (100 bodů, à la carte).

Odrůdy

Vinařství pěstuje přibližně deset odrůd na 27 hektarech, z osmi desetin červené — hlavně Blaufränkisch, Zweigelt a Pinot Noir, doplňkově Syrah, St. Laurent a bílé odrůdy (Chardonnay, Muskat Ottonel a další).

Ocenění a hodnocení

• Falstaff 2026/27: ★★★★★
• Vinaria 2026/27: ♛♛♛♛♛
• wein.plus 2026: ★★★★★

Paul Achs patří k nejoceňovanějším vinařstvím Rakouska: Falstaff Weinguide Austria 2026/27 uděluje vinařství nejvyšší možné hodnocení 5 hvězd z 5, Vinaria Weinguide 2026/27 řadí vinařství mezi elitní podniky se 4 korunami z 5 a wein.plus uděluje klasifikaci Klasse 4 z 5. Jednotlivá vína dosahují ještě vyšších bodových hodnocení — à la carte uděluje ročníku 2021 z tratě Altenberg 100 bodů, Falstaff eviduje u vinařství 221 hodnocených položek s nejvyšším skóre 98 bodů (2020 Blaufränkisch Ried Altenberg). Vinařství je členem prestižního sdružení Renommierte Weingüter Burgenland a je od roku 2006 certifikováno jako biodynamické (respekt-BIODYN).

„Víno by mělo chutnat tak, jaké je — ne tak, jaké by mohlo být. Proto je obrat k biodynamice logickým důsledkem."
— Paul Achs, Renommierte Weingüter Burgenland (RWB)

„Zde dozrávají vína, která patří k nejlepším v Rakousku. Výjimečný Chardonnay — především ten z Altenbergu. Blaufränkischová řada — Altenberg, Spiegel, Ungerberg — je dnes svého druhu mýtem. Třikrát Blaufränkisch, třikrát extra třída, třikrát mimořádný zážitek." — Vinaria Weinguide

Časté otázky

Kde se nachází vinařství Paul Achs?
V obci Gols v severním Burgenlandu (oblast Neusiedlersee), asi 60 km jihovýchodně od Vídně, nedaleko maďarských hranic.

Jak dlouhou historii má vinařství Paul Achs?
Rodina Achsů hospodaří v Golsu prokazatelně od roku 1684. Dnešní podobu dal vinařství Paul Achs, který převzal vedení v roce 1990 a přeorientoval ho z bílých a sladkých vín na červené odrůdy, především Blaufränkisch.

Kolik hektarů vinic vinařství obhospodařuje?
Podle oficiálního webu vinařství přibližně 25 hektarů, podle Falstaff a německé Wikipedie (stav 2025) 27 hektarů rozdělených na více než 40 parcel v okolí Golsu.

Je vinařství Paul Achs biodynamické?
Ano, od roku 2006 je certifikováno v komunitě respekt-BIODYN (kontrolní orgán LACON); herbicidy vinařství nepoužívalo ani před certifikací.

Je vinařství Paul Achs stále členem sdružení Pannobile?
Ne. V roce 2025 vinařství oznámilo (Kronen Zeitung, NZZ Bellevue) vystoupení ze sdružení Pannobile a od ročníku 2023 nahradilo dosavadní cuvée Pannobile vlastním vínem Cuvée Gols v nové třístupňové klasifikaci inspirované Burgundskem.

Jaké jsou hlavní vinice (Rieden) vinařství?
Mezi nejvýznamnější patří Altenberg, Ungerberg a Spiegel (nejvýše hodnocené Blaufränkische vinařství), dále Edelgrund a plochá poloha Heideboden na břehu Neusiedlského jezera.

Jaké ocenění vinařství Paul Achs získalo?
Falstaff Weinguide Austria 2026/27 uděluje vinařství nejvyšší možné hodnocení 5 hvězd z 5, Vinaria Weinguide 2026/27 řadí vinařství mezi elitní podniky se 4 korunami z 5 a wein.plus uděluje klasifikaci Klasse 4 z 5. Ročník 2021 Blaufränkisch Ried Altenberg navíc získal 100 bodů od guide à la carte a Falstaff uděluje vínům z vinařství body až do výše 98 (ročník 2020, tatáž trať). Vinařství je členem sdružení Renommierte Weingüter Burgenland (RWB).

Kdo dnes vinařství vede?
Vinařství vede Paul Achs, od roku 2022 se na chodu podniku podílí i syn Johannes Achs, který vinařské řemeslo vystudoval přímo v rodinném podniku.