Van Nahmen: Když prémiový džus přijde do baru — a vznikne drink NO YORK SOUR

Blog DER WEINSCHMECKER

Van Nahmen není jen džus. Je to pohled na ovoce, který změní to, jak o ovoci přemýšlíte. A když ho dostane do ruky barman Matěj z Bistra Špejle na Jungmannově — vznikne něco co nedostanete nikde jinde.

Třešně z Porýní, které chutnají jako víno

Než se dostaneme k drinku, musíme vám představit hlavní hrdinu.

Van Nahmen třešňový džus Morellenfeuer pochází z malých rodinných sadů v regionu Aachen v německém Porýní. Odrůda Morellenfeuer — křížení Ostheimer Weichsel a Früheste der Mark — je na tato místa ideálně přizpůsobená. Van Nahmen ji lisuje jako přímou šťávu, tedy bez přídavku vody nebo cukru. Co dáte dovnitř, to dostanete ven.

Ve sklenici je to zážitek který překvapí. Rubínově červená barva, hustá a zářivá. Vůně zralých višní, marcipánu, středomořských bylin, jemné hořké čokolády a černého pepře. Na patře téměř suchá — přirozená kyselinka vyrovnává sladkost třešní tak dokonale, že džus nepůsobí sladce, ale strukturovaně. Jako víno. Romana Echensperger Master of Wine ho přirovnává ke Bordeaux nebo Chianti Classico.

A přesně to zaujalo Matěje.

NO YORK SOUR — drink který vznikl u táců

Matěj z Bistra Špejle na Jungmannově je člověk který rád experimentuje. Když se mu do rukou dostal Morellenfeuer, věděl okamžitě — tenhle džus nechce jen nalít do sklenice. Chce z něj udělat drink.

Tak vznikl NO YORK SOUR — nealkoholická varianta klasického New York Sour. Bez whisky, bez alkoholu. Ale s veškerou komplexitou kterou dobrý drink potřebuje — a s vizuálem který zastaví každého hosta u baru. Světlá citronová základna s ibiškem, a na ní sytě rubínová vrstva Morellenfeuer. Plátěk citrónu a třešeň na zlaté špejli jako tečka za větou.

Recept NO YORK SOUR

Ingredience:

• Citadelle Gin 0,0% (nealkoholický gin jako základ)
• Čerstvá citronová šťáva
• Ibišek (jako sirup nebo louhovaný čaj)
• Van Nahmen třešňový džus Morellenfeuer
• Cherry bitters (třešňové bitters)
• Led
• Ozdoba: plátěk citrónu a čerstvá třešeň na špejli

Postup:

1. Citadelle 0,0%, citronovou šťávu, ibišek a cherry bitters vložte do shakeru s ledem a protřepejte
2. Přeceďte do nízké sklenice (rocks glass) naplněné ledem
3. Opatrně nalijte Morellenfeuer po zadní straně lžíce na povrch drinku — třešňová šťáva se usadí nahoře a vznikne efekt dvou vrstev
4. Ozdobte plátkem citrónu a třešní na zlaté špejli

Výsledek: Světlá, mírně narůžovělá citronovo-ibišková základna dole — a na ní sytě rubínová vrstva Morellenfeuer. Drink vypadá stejně dobře jako chutná. Při prvním doušku se vrstvy míchají — citronová kyselost, botanický charakter Citadelle 0,0%, třešňová hloubka Morellenfeuer a jemná hořkost cherry bitters. Žádný alkohol, plná gastronomická zkušenost.

Van Nahmen — víc než třešně

Morellenfeuer je jen jedním produktem z portfolia které Van Nahmen buduje desítky let. Filosofie je vždy stejná — prémiové ovoce, přímé šťávy, žádné kompromisy.

V naší nabídce najdete celou rodinu Van Nahmen produktů:

Sparkling Juicy Tea — perlivé čaje cold brew

Tři varianty organických perlivých čajů připravených metodou cold brew — tedy louhováním za studena, které zachovává aromata a jemnost čaje lépe než horká příprava.

• Sparkling Tea růže Darjeeling rebarbora — elegantní, květinový, s kyselostí rebarbory. Perfektní aperitiv.
• Sparkling Tea verbena jasmín Riesling — aromatický, s jemnými bylinkovými tóny a ovocností Rieslingu. Překvapivá kombinace.
• Sparkling Tea bílý čaj vanilka kdoule — jemný, krémový, s exotickou vanilkou. Pro ty kdo hledají eleganci.

Sparkling Tea jsou vhodné jako samostatný nápoj, aperitiv nebo základ pro nealko drinky. Lahev 0,75 l vypadá skvěle na stole a překvapí každého hosta.

Fruit-Secco — ovocné šumivé nápoje

Tři varianty perlivých ovocných nápojů které připomínají Prosecco — ale bez alkoholu a s výrazně komplexnějším profilem.

• Fruit-Secco jablko červený rybíz malina — svěží, ovocný, s živou kyselinkou. Ideální na letní posezení.
• Fruit-Secco jablko borůvka třešeň — tmavší profil, bohatší ovocnost. Skvělé ke slaným svačinám.
• Fruit-Secco jablko kdoule — aromatický, elegantní, s exotickým nádechem. Nejblíže klasickému aperitivu.

Fruit-Secco je naše nejoblíbenější Van Nahmen kategorie pro svatby, oslavy a večeře kde část hostů nepije alkohol — nebo kde chcete překvapit celý stůl něčím neobvyklým.

Constantinople — kdoulový nektar

Prémiový nektar z kdoulí — hustý, aromatický, s orientálním charakterem. Výjimečný jako aperitiv ředěný perlivou vodou nebo jako základ nealko drinku.

Kdy sáhnout po Van Nahmen?

Van Nahmen řeší situace které u nás dříve neměly elegantní řešení:

Hosté kteří nepijí alkohol — ne každý na vaší večeři nebo svatbě pije víno. Van Nahmen Fruit-Secco nebo Sparkling Tea jsou nápoje které host dostane ve stejně elegantní lahvi jako ostatní — a nezůstane u vody nebo Coly.

Aperitiv před jídlem — Sparkling Tea verbena jasmín nebo Fruit-Secco jablko kdoule jsou perfektní úvod do večeře. Povzbudí chuť k jídlu bez alkoholu.

Základ pro nealko koktejly — přesně jako ukázal Matěj ze Špejle. Morellenfeuer má strukturu a komplexitu která z džusu dělá seriózní ingredienci.

Dárek pro každého — lahev Sparkling Tea nebo Morellenfeuer je originální, prémiový dárek který potěší každého bez ohledu na to zda pije alkohol nebo ne.

Bistro Špejle — kde vznikají takové recepty

Bistro Špejle na Jungmannově 20 v Praze je místo kde se dobrá vína a jídlo berou vážně. Matěj a jeho kolegové za barem přistupují k nealkoholickým nápojům se stejnou péčí jako k těm alkoholickým — a NO YORK SOUR je toho důkazem.

Pokud jste v Praze, zajděte se podívat. A pokud se vám recept líbí — Morellenfeuer i celý sortiment Van Nahmen máme skladem a doručíme ho k vám domů.

Kde Van Nahmen koupit?

Celou nabídku Van Nahmen najdete v naší sekci Nealko & Deli 

Doručujeme po celé ČR.

DER WEINSCHMECKER — prémiová německá a rakouská vína, a vše co k nim patří.