Veganské víno z Německa a Rakouska
Proč víno vůbec nemusí být veganské
Víno je vylisovaná šťáva z hroznů, takže otázka zní nesmyslně — dokud se člověk nepodívá, čím se čiří. Po kvašení zůstává ve víně zákal z bílkovin a drobných částic a ten se tradičně odstraňuje prostředky živočišného původu: želatinou, kaseinem z mléka, vaječným bílkem nebo vyzinou z rybích měchýřů. Ve víně nezůstanou, ale při výrobě se použijí.
Veganské víno se čiří rostlinnými nebo minerálními prostředky — bentonitem, hrachovým či bramborovým proteinem — anebo se nečiří vůbec a nechá se usadit časem.
Řazení produktů
Výpis produktů
Světle zelenožlutá barva, ve vůni zelené jablko, citrusy a typický bílý pepř. Grüner Veltliner 2025 v praktické...
Rubínová barva s fialovými odlesky, ve vůni višně, třešně a jemné koření. Zweigelt 2024 v litrové lahvi od vinařství...
Světle zelenožlutá barva, ve vůni citrusy, zelené jablko, bílý pepř a minerální tón. Grüner Veltliner Kalk & Löss...
Světle zelenožlutá barva, ve vůni žluté jablko, limetka, bylinné koření, tabák a maracuja. Grüner Veltliner...
Světle žlutá barva, ve vůni jablko, citrusy, bílé květy a jemné koření. Gemischter Satz Herrnbaumgarten 2022 je...
Světle zlatavá barva, ve vůni žluté ovoce, hruška, bílé květy a jemná krémovost. Pinot & Co. Herrnbaumgarten 2022 je...
Tmavě rubínová barva, ve vůni zralé višně, černé třešně, švestky a jemné koření. Zweigelt Herrnbaumgarten 2022 z...
Světle zelenožlutá barva, ve vůni zelené jablko, citrusy, bílý pepř a bylinky. Wiener Grüner Veltliner 2023 je suchý...
Zlatavá barva, ve vůni mandarinka, bílá broskev, meruňka a bylinky. Wiener Riesling 2020 je suchý biodynamický...
Nejnovější Wiener Riesling od Fritze Wieningera: ročník 2023 přinesl štíhlejší a svěžejší styl s 13 % alkoholu a...
Grüner Veltliner Strass, vstupní BIO víno vinařství ze spraše, břidlicové půdy a vápence. Jablko typu Golden...
Rubínová barva, ve vůni višně, švestky, ostružiny, skořice a vanilka. Heideboden Reserve 2022 je bio a veganská...
Co u nás pod označením vegan najdete
Většina těchto vín pochází z Rakouska. Nejvíc jich má Allram z Kamptalu a Paul Achs z Burgenlandu, dál Wieninger z Vídně, Frank z Wagramu a Wohlmuth ze Štýrska; z německé strany Schnaitmann z Württembergu.
Převažují bílá vína — Veltlínské zelené, Ryzlink a Chardonnay. Z červených je nejsilnější Frankovka a Zweigelt.
Na co si dát pozor
Chybějící certifikace neznamená, že víno veganské není. Spousta vinařů čiří rostlinně nebo nečiří vůbec, jen se tím nikde nechlubí. Certifikace je jistota, ne hranice.