Am Stein, Strana 2

Rodinné vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti. Založila je v roce 1890 rodina Knoll; dnešní, již pátá generace — Sandra a Ludwig Knoll — vede podnik od roku 1990 a postupně do něj zapojuje generaci šestou, dceru Antonii s partnerem Mariem Raem a syna Vincenze. Am Stein je členem sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)od roku 2001, hospodaří ekologicky od roku 2006 a biodynamicky od roku 2008 (certifikace Naturland, od roku 2022 i respekt-BIODYN).

"Téměř před 30 lety jsme začali naše velké dobrodružství na kameni: vždy to vyžadovalo hodně odvahy, síly a často i vytrvalosti, abychom se dostali tam, kde jsme dnes." Ludwig Knoll

Hlavní polohy

Podnadpis/úvod: Vína vinařství Am Stein rostou na vápenité půdě Muschelkalk, na strmých svazích nad řekou Mohan (Main). Mezi hlavní polohy patří:

Würzburger Stein (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jedna z největších a nejstarších jednotlivých vinic v Německu (85 ha), vinařská tradice zde doložena už od roku 779. Strmý svah nad řekou Mohan a vápencové podloží akumulují teplo a dávají vínu výraznou minerální hloubku.

Würzburger Innere Leiste (VDP.Erste Lage — 91 b. Falstaff) — jižní svah vrchu Marienberg, chráněný okolní zástavbou před studeným severním vzduchem, s mimořádně teplým mikroklimatem.

Stettener Stein (VDP.Grosse Lage — až 92 b. Falstaff) — nejvyšší klasifikace. Strmé svahy se sklonem 50–75 %, stoupající až 280 m nad hladinu Mohanu, s mělkou vrstvou zvětralého vápence, která nutí kořeny prorůstat hluboko do skalního podloží.

Odrůdy

Silvaner (dominantní, cca 35 %), Riesling (cca 20 %), burgundské odrůdy — Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder (dohromady cca 25 %), dále Müller-Thurgau, Scheurebe a Rieslaner.

Ocenění a hodnocení

• Eichelmann 2026: ★★★★★★

Eichelmann: 4,5 hvězdy („hervorragend bis Weltklasse“) — zdroj: oficiální přehled ocenění vinařství Am Stein, „Wertschätzungen 2026“.

Falstaff: vína pravidelně hodnocena 92–94+ body (např. Grosses Gewächs Stettener Stein Riesling a Silvaner).

„Nová generace převzala otěže ve Weingut am Stein – a je to dobře.“ — Falstaff

Der Feinschmecker: 4,5 „F“ (vlastní hodnoticí systém časopisu Der Feinschmecker).

Časté otázky

Kolik hektarů vinic vlastní vinařství Am Stein?

Vinařství Am Stein hospodaří na 43,3 hektarech vinic ve Würzburgu, v srdci frankonské vinařské oblasti.

Kdo vede vinařství Am Stein?

Vinařství od roku 1990 vede pátá generace rodiny Knoll — Sandra a Ludwig Knoll; postupně se zapojuje i šestá generace, dcera Antonia s partnerem Mariem Raem a syn Vincenz.

Jaké jsou hlavní polohy (vinice) vinařství Am Stein?

Nejvýznamnější jsou Würzburger Stein a Würzburger Innere Leiste (obě VDP.Erste Lage) a Stettener Stein (VDP.Grosse Lage, nejvyšší klasifikace).

Hospodaří vinařství Am Stein biodynamicky?

Ano, od roku 2008 hospodaří biodynamicky; je certifikováno Naturland a od roku 2022 je členem sdružení respekt-BIODYN.

Je vinařství Am Stein členem VDP?

Ano, vinařství je členem prestižního sdružení VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) od roku 2001.