Zweigelt vs. Frankovka: jaký je rozdíl a které víno vybrat?

Zweigelt a Frankovka jsou dvě nejrozšířenější červené odrůdy Rakouska a obě si přitom zachovávají svébytnou identitu, díky které je nezaměníte s Cabernetem ani Merlotem. Přesto se v regálu často pletou. Kdo dá přednost čemu?

Rychlá odpověď: Zweigelt je lehčí, ovocnější a přístupnější víno s tóny třešní a švestek, ideální na každodenní pití. Frankovka (rakousky Blaufränkisch) je plnější, strukturovanější, s výraznější kyselinou, tříslovinou a mineralitou — víno na slavnostnější příležitosti a delší zrání. Zweigelt navíc vznikl křížením Frankovky se Svatovavřineckým, takže mezi odrůdami existuje i genetická spřízněnost.

Zweigelt a Frankovka v kostce

Co je Zweigelt?

Zweigelt je nejrozšířenější červená odrůda Rakouska a zároveň relativně mladá — vznikla v roce 1922 křížením Frankovky (Blaufränkisch) a Svatovavřineckého (St. Laurent). Jméno nese po rakouském ampelografovi Fritzi Zweiglovi, který odrůdu vyšlechtil.

Ve víně to znamená přístupný, ovocný styl s tóny třešní, višní a švestek, doplněný jemným kořením. Tříslovina je oproti Frankovce jemnější, kyselina svěží — proto se Zweigelt snadno pije i mírně vychlazený a bez dlouhého dýchání. Nejlepší příklady pocházejí z okolí Neziderského jezera (Gols v oblasti Neusiedlersee) a z Weinviertelu, kde dává lehčí, pijatelnější styl za velmi dobrou cenu.

Co je Frankovka (Blaufränkisch)?

Frankovka, v Rakousku známá jako Blaufränkisch, je starší a strukturovanější odrůda, která tvoří páteř burgenlandských červených vín. Na rozdíl od Zweigeltu jde o plné, koncentrované víno s výraznou kyselinou, pevnější tříslovinou a mineralitou, které dobře snáší zrání v sudu i lahvi.

Chuťově dominují tmavé plody — ostružiny, borůvky, švestky — spolu s jemným pepřovým kořením, typickým pro chladnější podzimy. Nejlepší polohy najdete v Mittelburgenlandu (odtud přezdívka „Blaufränkischland“) a v Carnuntu u Vídně, kde odrůda díky jílovitým a štěrkovým půdám dosahuje mimořádné koncentrace.

Zweigelt vs. Frankovka: chuť, tělo a tříslovina

Když postavíte obě vína vedle sebe, rozdíl je znát už na první doušek. Zweigelt je oblejší, měkčí, s nižší tříslovinou — pije se snadno, bez nutnosti dlouhého dekantování. Frankovka má výraznější strukturu: pevnější tříslovinu, vyšší kyselinu a často i vyšší obsah alkoholu u prémiových poloh, což ji dělá vhodnější pro víno k jídlu s výraznější chutí nebo pro dlouhodobé zrání ve sklepě.

Zjednodušeně: pokud hledáte víno na běžné pití k obědu nebo na zahradní posezení, sáhněte po Zweigeltu. Pokud chcete víno k výraznému jídlu nebo na uložení do sklepa, zvolte Frankovku.

K jakým jídlům se hodí Zweigelt a Frankovka?

Zweigelt díky své lehkosti a ovocnosti skvěle funguje univerzálně — k uzeninám, grilovanému masu, těstovinám v rajčatové omáčce nebo lehčím sýrům. Snese i mírné zchlazení na 14–16 °C, což z něj dělá ideální letní červené víno.

Frankovka potřebuje jídlo s výraznější chutí a strukturou — hovězí guláš, zvěřinu, dušená jídla s omáčkou nebo zrající sýry. Prémiové polohy jako Mittelburgenland nebo Carnuntum ocení i decht před podáváním.

Doporučená vína z naší nabídky

Obě odrůdy máme v nabídce od rakouských vinařů, které jsme osobně navštívili — od přístupných vstupních vín až po prémiové polohové lahve.

Zweigelt

• Frank Zweigelt 1l, Weinviertel — praktická litrová lahev na běžné pití, typický lehký weinviertelský styl.
• Frank Zweigelt Herrnbaumgarten, Weinviertel 2022 — z nejvýše položených vinic obce, o poznání koncentrovanější.
• Fritsch Zweigelt Wagram BIO 2019 — bio certifikované víno s třešňovou, kořenitou vůní.
• Pöckl Zweigelt, Burgenland 2019 — klasika od jednoho z předních burgenlandských producentů.
• Pöckl Zweigelt Classique, Burgenland 2021 — o stupeň výš, plnější a koncentrovanější verze.
• Paul Achs Zweigelt BIO, Burgenland 2023 — vstupní víno z Golsu od zakladatele sdružení Pannobile.
• Paul Achs Zweigelt Alte Reben BIO, Burgenland 2023 — ze starých keřů (až 50 let) na Heidebodenu u Neziderského jezera.

Frankovka (Blaufränkisch)

• Glatzer Blaufränkisch DAC, Carnuntum 2023 — vstupní frankovka z jílovito-štěrkových půd Carnunta.
• Glatzer Blaufränkisch Prellerkirchen DAC, Carnuntum 2017 — polohové víno z obce Prellerkirchen, kořeněné a vyzrálé.
• Paul Achs Blaufränkisch Heideboden BIO, Burgenland 2023 — z ploché polohy u Neziderského jezera.
• Paul Achs Blaufränkisch Edelgrund BIO, Burgenland 2023 — přísně vybíraná réva, jedno z prémiových vín vinařství.

Cuvée obou odrůd

• Paul Achs Cuvée Heideboden Reserve BIO, Burgenland 2022 — delší zrání dodává vínu hloubku a komplexnost.
• Paul Achs Gols Pannobile BIO, Burgenland 2022 — vícevrstvá cuvée z Blaufränkischu a Zweigeltu, nesoucí jméno legendárního golského sdružení.
• Pöckl Admiral, Burgenland 2021 — vlajková loď vinařství Pöckl, cuvée Zweigeltu, Cabernet Sauvignonu a Merlotu.

Celý přehled najdete v kategoriích Červená vína z Rakouska a Vína z Burgenlandu, případně u jednotlivých vinařství Weingut Pöckl, Weingut Paul Achs a Weingut Glatzer.

Časté otázky

Jaký je rozdíl mezi Zweigelt a Frankovkou? Zweigelt je lehčí a ovocnější, s jemnou tříslovinou a tóny třešní a švestek. Frankovka je plnější a strukturovanější, s výraznější kyselinou, pevnější tříslovinou a tóny tmavého ovoce jako ostružiny a borůvky.

Je Frankovka totéž co Blaufränkisch? Ano. Frankovka je český a slovenský název odrůdy, kterou Rakušané nazývají Blaufränkisch. Jde o naprosto stejnou odrůdu révy vinné.

Které víno je silnější, Zweigelt nebo Frankovka? Frankovka bývá plnější tělem, má vyšší kyselinu a pevnější tříslovinu, takže působí „silnějším" dojmem. Zweigelt je naopak měkčí a přístupnější.

Jak dlouho vydrží Zweigelt a Frankovka? Základní Zweigelt se doporučuje vypít do 3–5 let od sklizně. Prémiová Frankovka z Mittelburgenlandu nebo Carnunta zvládne zrání 10–15 let.

Odkud pochází odrůda Zweigelt? Zweigelt vznikl v roce 1922 křížením Frankovky (Blaufränkisch) a Svatovavřineckého (St. Laurent). Vyšlechtil ho rakouský ampelograf Fritz Zweigelt, po němž odrůda nese jméno.

Ke kterému jídlu se hodí Frankovka? Frankovka díky výraznější struktuře snese jídla s bohatší chutí — hovězí guláš, zvěřinu, dušené maso v omáčce nebo zrající sýry.

Chcete obě odrůdy porovnat naživo? Vyberte si Zweigelt i Frankovku z naší nabídky a udělejte si vlastní degustaci doma.