18. srpna slavíme Mezinárodní den Pinot Noir. My ho slavíme celý rok.
Pinot Noir má svůj mezinárodní den – International Pinot Noir Day, 18. srpna – a i když u nás v Der Weinschmecker nepotřebujeme kalendářní záminku, abychom o téhle odrůdě mluvili, je to dobrá příležitost ukázat, jak hluboko jsme se do německého a rakouského Spätburgunderu (a Pinot Noir) ponořili. Odrůda, která byla ještě před dvaceti lety v Německu vnímaná jako kuriozita vedle Rieslingu, dnes patří k tomu nejzajímavějšímu, co tyhle dva sousední regiony nabízí – a klimatické oteplení tomu paradoxně pomáhá: chladnější oblasti dnes dokážou hrozny dozrát naplno, aniž by ztratily eleganci, díky které je burgundská odrůda tak sledovaná.
Naše nabídka Spätburgunderu a Pinot Noir dnes čítá přes šedesát položek napříč Falcí, Bádenskem, Ahrem, Franky i rakouským Burgenlandem. Pár producentů, na které jsme obzvlášť pyšní:
Bernhard Huber – „čaroděj Pinot Noir“ z Bádenska
Britská odbornice na německá vína Michael Schmidt kdysi pojmenovala Bernharda Hubera „wizardem Pinot Noir“ za vína srovnatelná s burgundskou klasikou. Vinařství dnes vede druhá generace – Julian Huber s manželkou Barbarou – a jejich Alte Reben Spätburgunder pochází z více než 40 let starých keřů rostoucích ve strmém jihozápadním kotli u Malterdingenu. Fermentace v 30 % nových a 70 % používaných dubových sudech dává víno bohaté, komplexní, s hlubokým ovocným jádrem a jemnými tříslovinami. Je to nejprestižnější a nejdražší vinařství v naší nabídce – a zaslouženě.
→ Bernhard Huber Alte Reben Spätburgunder
Rudolf Fürst – 1638 a stále na špici
Rodinné vinařství ve franckém Bürgstadtu vyrábí víno od roku 1638. Současnou generaci vede Sebastian Fürst, který sází na ekologické pěstování a burgundské vinařské postupy. Jejich Spätburgunder Schlossberg GG pochází ze sousedního Klingenbergu, kde mladší réva na červeném pískovci dává teplejší, hedvábnější styl než chladnější Bürgstadt – třešňové aroma, jemné koření a sametovou texturu. Klasifikace VDP.Grosses Gewächs, potenciál zrání 10–20 let.
→ Fürst Spätburgunder Schlossberg GG
Dr. Wehrheim, Wolf, Becker, Salwey, Martin Waßmer – falcká a bádenská škola
V Birkweileru (Falc) najdete rodinné vinařství Dr. Wehrheim, jehož Spätburgunder trocken kombinuje ovocnost s minerální strukturou tamní vápencové půdy – dnes jsme mimochodem dokončili kompletní fotoset jejich vín. Ve stejném regionu vaří skvělý Pinot i Wolf (Kalk und Stein) a Friedrich Becker (Family Pinot Noir). V bádenském Kaiserstuhlu pak sklízí uznání Salwey a v Markgräflerlandu Martin Waßmer – oba se svým typickým, ovocně čistým stylem, který je skvělým vstupem do světa německého Pinotu pro každého, kdo zatím zkoušel jen ten burgundský.
→ Dr. Wehrheim Spätburgunder trocken · Wolf Kalk und Stein · Friedrich Becker Family Pinot Noir · Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl · Martin Waßmer Markgräflerland
A přes hranice do Rakouska
Pinot Noir nekončí na německé hranici. Z rakouského Burgenlandu k nám jezdí Pöckl Pinot Noir Classique – důkaz, že si tahle odrůda skvěle rozumí i s panonským klimatem kolem Neziderského jezera.
Nevíte, kde začít? Máme za vás vybráno
Pokud chcete všechny tyhle styly porovnat najednou, bez závazku kupovat šest celých lahví najistotu, sáhněte po naší degustační sadě Pinot Noir nastupuje na scénu. Šest vín, šest vinařství, jedna odrůda ve všech svých polohách – od svěžího falckého Wolfu přes minerálního Dr. Wehrheima až po hlubší, sametovější Jean Stodden z Ahru. Všechna vína jsou suchá (zbytkový cukr 0,2–1,9 g/l), alkohol 12,5–13,5 %, ideální na srovnávací degustaci s přáteli, nebo jako dárek pro někoho, kdo si myslí, že „zná“ Pinot Noir jen z Burgundska.