Chardonnay z Německa a Rakouska

Dva styly Chardonnay ve vaší nabídce

Nerezový styl — svěží, ovocný, s výraznou kyselinkou. Ideální jako aperitiv nebo k lehkým pokrmům. Příkladem je Wolf Chardonnay vom Muschelkalk z Pfalzu.

Barrique styl — zrání v dubových sudech přináší tóny vanilky, másla a pečeného ořechu, plnější tělo a delší dozvuk. Sem patří špičky jako Franz Keller Chardonnay Kirchberg GG, Bernhard Huber Malterdinger Chardonnay nebo rakouský Wieninger Chardonnay Select — jedno z nejoceňovanějších rakouských Chardonnay vůbec.

Naše vinařství s Chardonnay

Weingut Wieninger (Vídeň, Nussberg) — legendární vídeňské vinařství, jehož Chardonnay Select zraje v barikových sudech a patří mezi absolutní špičku rakouského Chardonnay. Wieninger je v Rakousku touto sérií proslulý stejně jako svým Pinot Noir.

Weingut Salwey (Baden, Kaiserstuhl) — rodinné vinařství z vulkanického Kaiserstuhlu, jejich Oberrotweil Chardonnay těží z minerality sopečných půd.

Weingut Bernhard Huber (Baden, Malterdingen) — jedno z nejprestižnějších německých vinařství, známé burgundským stylem zpracování.

Weingut Franz Keller (Baden) — Chardonnay Kirchberg GG patří mezi absolutní špičku německého Chardonnay, vyrobenou z nejlépe klasifikované polohy.

Weingut Martin Wassmer (Markgräflerland, Baden) — hospodaří na jihozápadě Německa u hranic se Švýcarskem a Francií, stylem inspirovaným francouzským Burgundskem.

Weingut Friedrich Becker (Pfalz, Schweigen) — vinice na hranici s Alsaskem, kde se pěstuje Chardonnay s výraznou mineralitou.

Jak vybrat to správné Chardonnay?

Chardonnay je vždy sladké? Ne. Veškerá naše Chardonnay jsou suchá (trocken) — žádné z nich neobsahuje zbytkový cukr. Sladkost, kterou v Chardonnay někdy cítíte, pochází ze zralosti ovoce a zrání v sudu, ne z cukru.

Jaký je rozdíl mezi německým/rakouským a francouzským Chardonnay? Středoevropské Chardonnay je obvykle svěžejší a méně máslové než klasické burgundské, díky chladnějšímu klimatu. Špičkové exempláře jako Franz Keller GG nebo Wieninger Select ale francouzským vzorům konkurují kvalitou i komplexností.

Které je nejlepší rakouské Chardonnay v nabídce? Wieninger Chardonnay Select z vídeňského Nussbergu — barikový styl s vyváženou strukturou, který patří mezi nejoceňovanější rakouská Chardonnay.

Které Chardonnay se hodí k jídlu? Nerezové styly (Wolf, Martin Wassmer) skvěle doplní mořské plody, kuřecí pokrmy a lehké těstoviny. Barrique styly (Bernhard Huber, Franz Keller, Wieninger Select) se hodí k pečenému kuřeti, smetanovým omáčkám nebo zrajícím sýrům.

Vyplatí se Chardonnay archivovat? Vína z nejlepších poloh (GG, Select, jako Franz Keller Kirchberg nebo Wieninger Select) mají potenciál zrání 10+ let. Vstupní a střední úroveň je ideální pít do 3-5 let od ročníku.

• Vína Baden — domovská oblast většiny našich německých Chardonnay
• Vína Vídeň — Wieninger a Nussberg
• Weingut Wieninger
• Weingut Bernhard Huber
• Weingut Salwey