Víno je součástí evropské gastronomické kultury už tisíce let a s ním i vědomí, že jeho kvality si lze užít jen s mírou. Přesně o tom je iniciativa Wine in Moderation – celoevropský program, ke kterému se hlásí i několik vinařství z naší nabídky. V tomto článku vám ji představíme a ukážeme, která konkrétní vinařství jsou jejími podporovateli.
Co je Wine in Moderation
Wine in Moderation vznikla v roce 2008 jako společný závazek evropského vinařského sektoru v rámci Evropského fóra pro alkohol a zdraví (European Alcohol and Health Forum). Iniciativu vedly evropské organizace zastupující vinařský sektor – CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins), COPA-COGECA a CEVI – a v roce 2011 pro ni vzniklo samostatné sdružení, které program koordinuje a rozvíjí dodnes. Postupem času se z evropské iniciativy stalo mezinárodní hnutí: v roce 2015 se stala členem Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV) a v roce 2018 získala i přidružené členství u Světové organizace cestovního ruchu (UNWTO). Význam programu zmínil ve své zprávě o evropském gastronomickém dědictví z roku 2014 i Evropský parlament.
Program stojí na třech pilířích: vzdělávání, vědecky podložených informacích (od roku 2009 je zajišťuje přidružená Wine Information Council) a samoregulaci vinařského sektoru. Cílem není víno démonizovat ani nutit lidi k abstinenci, ale naopak – ukázat, že odpovědný, umírněný vztah k vínu je přirozenou součástí jeho kultury a požitku z něj.
Své poselství dnes iniciativa shrnuje do hesla „Choose · Share · Care", které najdete i na jejím logu: Choose (vybírejte vědomě, s rozvahou), Share (sdílejte víno i know-how o zodpovědné konzumaci s ostatními) a Care (pečujte – o sebe, o své okolí i o kulturu, ve které se víno pije).
Naše vinařství, která iniciativu podporují
Členství v komunitě Wine in Moderation (v roli „Supporters") jsme u každého z níže uvedených vinařství ověřili přímo v oficiálním seznamu podporovatelů na wineinmoderation.eu. Kliknutím na název se dostanete na profil daného vinařství v naší nabídce.
Dr. Wehrheim
Rodinné vinařství ze severu Pfalze, v Birkweileru, které vede už čtvrtou generaci rodina Wehrheimů. Je členem prestižního svazu VDP a nese i biodynamickou certifikaci respekt-BIODYN.
Jakob Jung
Rodinné vinařství z Erbachu v srdci Rheingau, hospodařící už od roku 1799. Členem VDP je od roku 1997 a vyrábí i víno v klasifikaci Charta Riesling.
Jean Stodden
„Das Rotweingut" z Rechu v údolí Ahr, specialista na červená vína. Členem VDP je od roku 2005 a nese i certifikaci udržitelného vinařství FAIR'N GREEN.
Maximin Grünhaus
Historické vinařství rodiny von Schubert z Mertesdorfu na řece Ruwer (Mosel), hospodařící udržitelně, se šetrnou ruční sklizní a spontánním kvašením.
Sekthaus Raumland
Špičkový německý producent šumivých vín z Flörsheim-Dalsheimu. Eichelmann mu uděluje nejvyšší klasifikaci 5 hvězd a je členem VDP.Sektgut i Verband Traditioneller Sektmacher.
Weingut Rudolf Fürst
Jedno z trvale nejvýše hodnocených německých vinařství vůbec, z oblasti Franken. Eichelmann i Falstaff mu udělují nejvyšší možné hodnocení 5 z 5 hvězd.
Weingut Salwey
Přední vinařství z Vogtsburgu v Kaiserstuhlu (Baden), rovněž s hodnocením 5 hvězd od Eichelmanna i Falstaffu. Jeho Grauburgunder Henkenberg GG získal od Falstaffu plný počet 100 bodů.
Weingut Schloss Lieser
Ikonické moselské vinařství Thomase Haaga, opakovaně oceňované titulem Vinař roku (Falstaff, Gault&Millau) a hodnocené 5 hvězdami od Eichelmanna i Falstaffu.
Weingut Schloss Sommerhausen
Vinařství Martina Steinmanna z franské obce Sommerhausen, člen VDP s certifikací FAIR'N GREEN a členstvím ve Verband traditioneller Sektmacher.
Weingut Rainer Schnaitmann
Přední württemberské vinařství, člen VDP od roku 2006, od ročníku 2024 navíc s biodynamickou certifikací respekt-BIODYN.
Weingut Toni Jost (Hahnenhof)
Tradiční vinařství z Bacharachu na středním Rýnu (Mittelrhein), členem VDP od roku 1987.
Weingut Wagner-Stempel
Přední vinařství z Siefersheimu v Porýní-Hesensku (Rheinhessen), člen VDP, hospodařící ekologicky (EU Bio) a nesoucí i certifikaci udržitelnosti FairChoice.
Zodpovědnost, která chutná
Když si příště nalijete sklenku od některého z těchto vinařství, budete vědět, že za jejich láhví nestojí jen poctivá práce ve vinici a sklepě, ale i vědomý přístup k tomu, jak se víno pije a sdílí. To je ostatně přesně duch, ve kterém vína u nás vybíráme a doporučujeme – s respektem k jejich kvalitě i k lidem, kteří si je vychutnávají.