Müller-Thurgau (Rivaner)

Historie Müller-Thurgau

Hermann Müller pocházel ze švýcarského kantonu Thurgau a pracoval jako vědec ve výzkumném ústavu v Geisenheimu v Rheingau. V roce 1882 vyšlechtil křížením Ryzlinku a Madeleine Royale novou odrůdu, která dozrávala o týden dříve než Ryzlink — klíčová výhoda pro chladnější oblasti Německa. Dlouho se přitom mělo za to, že druhým rodičem je Silvaner; teprve rozbor DNA v 90. letech ukázal, o jakou odrůdu jde doopravdy.

Odrůda se rychle rozšířila a v 70. letech 20. století se stala nejrozšířenější odrůdou Německa. Bohužel se dlouho pěstovala s příliš vysokými výnosy pro masovou produkci levných vín, což poškodilo její pověst. Dnešní vinaři, kteří výnosy omezují a pracují s odrůdou pečlivě, dokazují, že Müller-Thurgau umí být výjimečně zajímavý.

Charakter Müller-Thurgau (Rivaner)

Vůně — typické tóny muškátu, lipových květů, citrusů, zelených hrušek a jemných bylin.

Chuť — lehká, svěží, s mírnou kyselinou a jemnou aromatickou linkou. Alkohol kolem 11 % dělá z Müller-Thurgau ideální letní víno nebo aperitiv.

Styl — odrůda se hodí především pro svěží, mladá vína bez zrání ve dřevě. Pijte ji do dvou až tří let od ročníku.

Oblasti, kde Müller-Thurgau exceluje

Franky — Müller-Thurgau je tu historicky druhou nejrozšířenější odrůdou po Silvaneru. Schloss Sommerhausen z něj dělá vína v typickém franckém stylu — zemitější a strukturovanější než jinde.

Baden — jihozápadní Německo s teplejším klimatem dává Müller-Thurgau plnější, ovocnější charakter. Martin Wassmer Steingrüble a Franz Keller Vom Löss jsou výjimečně kvalitní příklady.

Rheinhessen a Pfalz — největší produkce Müller-Thurgau v Německu. Svěží, lehká vína pro každodenní pití.

Naše vinařství s Müller-Thurgau

Schloss Sommerhausen — historické vinařství v zámku Sommerhausen ve Frankách. Steinmannovi plní Müller-Thurgau do litrové lahve pod řadou Bread & Butter: 11,5 % alkoholu, svěží kyselina a poměr ceny a kvality, který je v této odrůdě těžké překonat.

Martin Wassmer — Baden, Markgräflerland. Steingrüble Kabinett trocken ukazuje plnější, aromatičtější styl jihozápadního Německa a vydrží o rok déle než ostatní.

Franz Keller — Baden, Kaiserstuhl. Vom Löss roste na sprašových půdách a je nejsušší z naší trojice, se zbytkovým cukrem pod 0,5 g/l. Osvěžující a přímočarý.

Müller-Thurgau najdete i tam, kde byste ho nečekali — je součástí růžového sektu Franz Keller Petit Adler Rosé Brut.

K čemu se hodí Müller-Thurgau

• Aperitiv — lehkost a svěžest dělají z Müller-Thurgau ideální víno na uvítanou.
• Letní pití — osvěžující a lehké, ideální na terasu nebo na piknik.
• Ryby — jemná kyselina skvěle doplní ryby a mořské plody.
• Asijská kuchyně — aromatika odrůdy sedne k thajským a vietnamským pokrmům.
• Čerstvé sýry — mozzarella, ricotta, čerstvý kozí sýr.
• Zelenina a saláty — vegetariánská jídla, chřest, hrášek.
• Servis — 8 až 10 °C. Chlazený víc než Ryzlink, protože stojí na vůni, ne na kyselině.

Časté otázky

Píše se Müller-Thurgau, Müller Thurgau, nebo Rivaner? Jde o tutéž odrůdu. Správně je Müller-Thurgau se spojovníkem, běžně se ale píše i bez něj a bez přehlásky jako „muller thurgau". Rivaner je obchodní název, který se používá hlavně pro suché, lehké verze — v Lucembursku je dokonce označením běžnějším.

Co je Müller-Thurgau? Bílá vinná odrůda, kterou v roce 1882 vyšlechtil Hermann Müller ze švýcarského kantonu Thurgau křížením Ryzlinku a Madeleine Royale. Patří k prvním cíleně vyšlechtěným odrůdám a byla historicky nejrozšířenější odrůdou Německa.

Jak chutná Müller-Thurgau? Má aromatický, svěží charakter s tóny muškátu, lipových květů, citrusů a zelených hrušek. Je lehčí než Ryzlink, s nižší kyselinou a nižším alkoholem. Ideální na každodenní pití a jako aperitiv.

Z jaké oblasti pochází nejlepší Müller-Thurgau? Z Franek, kde má odrůda nejdelší tradici — naším zástupcem je Schloss Sommerhausen. Z Badenu pochází plnější, aromatičtější styl, který u nás zastupují Martin Wassmer a Franz Keller.

Jak dlouho vydrží Müller-Thurgau? Pijte ho mladý, ideálně do dvou až tří let od ročníku. Svěžest a aromatika se s věkem ztrácejí, není to odrůda pro dlouhé zrání.

Jaký je rozdíl mezi Müller-Thurgau a Ryzlinkem? Müller-Thurgau je kříženec, jehož jedním rodičem je Ryzlink. Je lehčí, aromatičtější a dozrává dříve. Nemá tak výraznou kyselinu ani mineralitu a nehodí se k dlouhému zrání. Je to přístupnější, každodenní alternativa k Ryzlinku.

Vína na každý den v degustační sadě

Müller-Thurgau patří k vínům, která se pijí bez okolků — stejnou logiku má sada Litrovky, tedy šest litrových lahví vstupních vín od čtyř rodinných vinařství: Veltlín, Silvaner, dva Rieslingy, rosé a Zweigelt. Další tematické sety najdete v degustačních sadách.

Související nabídka

• Německá vína — celá nabídka
• Ryzlink rýnský — jeden z rodičů odrůdy
• Sylvánské zelené — odrůda, se kterou byl Müller-Thurgau dlouho zaměňován
• Franky a Baden — oblasti našich vín
• Suchá bílá vína — celý výběr