Šumivé rosé víno z Německa a Rakouska
Šumivé rosé — sekt s barvou a tělem
Růžový sekt není bílý sekt s barvou navíc. Vzniká z modrých hroznů, nejčastěji ze Spätburgunderu, a proti bílé verzi má víc těla, červeného ovoce a delší závěr.
Naše nabídka je převážně německá a celá z tradiční metody, tedy druhého kvašení přímo v lahvi — stejného postupu, jakým se dělá Champagne.
Alkohol se drží kolem 12 %, zbytkový cukr mezi 1,3 a 5 g/l, takže jde o sekty brut a extra brut.
Řazení produktů
Výpis produktů
Lososově růžová barva s jemným perlením, ve vůni lesní jahody, maliny, červený rybíz a brioška. Petit Adler Rosé Brut...
Světle lososová barva, jemné perlení, ve vůni lesní jahody, malina, červený rybíz a citrusy. Rosé de Saignée brut je...
Lososově růžová barva, krémové perlení, ve vůni jahody, višně, pomerančová kůra a brioška. Rosé de Saignée brut je...
Jemně lososová barva, krémové perlení, ve vůni lesní plody, třešňový květ, rebarbora a brioška. Rosé Réserve Brut...
Šest perlivých vín od čtyř vinařství – pět německých sektů vyrobených tradiční metodou kvašení v lahvi a jedno...
Ovládací prvky výpisu
Jak růžový sekt vzniká
Základní víno se získá z modrých hroznů krátkým kontaktem se slupkami, stejně jako u tichého rosé. Pak přijde tiráž — do lahve se přidá cukr a kvasinky, lahev se uzavře a kvašení proběhne uvnitř. Vzniklý oxid uhličitý nemá kam uniknout a rozpustí se ve víně.
Víno pak leží na kvasnicích, často roky. Právě z toho ležení pochází tón pečiva, brioše a lískového ořechu, který dobrý sekt odlišuje od levného šumivého vína vyrobeného v tanku.
U růžového šumivého vína platí jedna výjimka: na rozdíl od tichého rosé se tu smí přidat červené víno k základnímu vínu, aby se doladila barva. U tichých vín je to v Evropské unii zakázané.
Naši výrobci
Sekthaus Raumland, Rheinhessen — nejuznávanější německá sektárna, která se věnuje výhradně šumivým vínům. Jejich ročníkové sekty s klasifikací VDP.SEKT.PRESTIGE leží na kvasnicích roky a patří k nejlépe hodnoceným v Německu.
Schloss Sommerhausen, Franky — sekty zrající ve sklepě z roku 1435.
Franz Keller, Baden — Petit Adler Rosé Brut, přístupný vstup do kategorie.
Stupnice sladkosti u sektu
U šumivých vín platí jiná stupnice než u tichých. Brut nature nemá přidanou dosáž a cukr do 3 g/l, extra brut do 6 g/l, brut do 12 g/l. Naše růžové sekty se vejdou do prvních dvou kategorií, takže jsou opravdu suché.
Jak vybrat a servírovat
- Na aperitiv — extra brut nebo brut nature, čím sušší, tím lépe otevře chuť.
- K jídlu — ročníkové sekty s delším ležením, ty mají dost těla.
- Na oslavu — kterýkoli; růžová barva v skle dělá svoje.
- Servis — 6 až 8 °C. Sekt nalévejte do vyššího kalichu, ne do placaté misky, aby bublinky vydržely.
- Kdy pít — nesnažte se ho archivovat, pokud to u vína není výslovně uvedeno; většina je nejlepší do dvou až tří let od nákupu. Prestižní ročníkové sekty jsou výjimka a vydrží i osmnáct let.
Párování
- Aperitiv a slané drobnosti — mandle, olivy, chipsy; bublinky si poradí s tukem i solí.
- Uzený losos a tatarák z ryby
- Sushi — kyselina a bublinky fungují líp než bílé víno.
- Grilované kuře a vepřové — u plnějších sektů s delším ležením.
- Jahody a lehké ovocné dezerty — jen pokud je sekt aspoň brut, ne sušší.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi sektem a Champagne? Metoda je stejná, liší se původ a odrůdy. Champagne smí být jen z oblasti Champagne, sekt z tradiční metody se dělá v Německu i Rakousku ze stejných odrůd — Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier — a často za zlomek ceny.
Míchá se růžový sekt z bílého a červeného vína? Může, a u šumivých vín je to legální. Naše sekty ale vznikají hlavně z modrých hroznů lisovaných na rosé.
Co znamená VDP.SEKT.PRESTIGE? Nejvyšší stupeň sektové klasifikace sdružení VDP — ročníkový sekt z tradiční metody s dlouhým ležením na kvasnicích a ručním sběrem.
Jak poznám kvalitní sekt? Podle nápisu o druhém kvašení v lahvi (Flaschengärung nebo traditionelle Flaschengärung) a podle doby ležení na kvasnicích. Sekt vyrobený v tanku je levnější a jednodušší.
Související nabídka
- Šumivá bílá vína a Sekt Brut
- Tichá růžová vína — stejný základ, jiný výsledek
- Sada Někdo to rád Rosé — tři tichá rosé a tři růžové sekty
- Sada Bublina — šest perlivých vín najednou