Šumivé víno z Německa a Rakouska
Německý sekt už dávno není „sekt“
To slovo má u nás pachuť sladkého nápoje z regálu u pokladny. S tím, co najdete tady, nemá společného nic než bublinky. Šumivá vína v této kategorii vznikají stejnou metodou jako šampaňské — druhotným kvašením přímo v lahvi — a leží na kvasinkách tři až sedm a půl roku.
Nabídku tvoří především tři domy: Sekthaus Raumland z Rheinhessenu, který nedělá nic jiného než sekt, Schloss Sommerhausen z Frankenu a Franz Keller z Badenu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Světle žlutá barva s jemným perlením, ve vůni bezový květ, meduňka, angrešt a zelená paprika. 50:50 Frizzante je...
Lososově růžová barva s jemným perlením, ve vůni lesní jahody, maliny, červený rybíz a brioška. Petit Adler Rosé Brut...
Světle žlutá barva, živé perlení, ve vůni žluté jablko, hruška, citrusy a květiny. Le Grand Petit brut je sekt bez...
Zlatavá barva, krémové perlení, ve vůni zralé jablko, hruška, mandle a brioška. Blanc de Blancs brut je starší várka...
Světle zlatavá barva, jemné perlení, ve vůni žluté jablko, citron, bílé květy a brioška. Blanc de Blancs extra brut...
Zlatavě žlutá barva, jemné perlení, ve vůni meruňka, citrusová kůra, med a brioška. Riesling Pur brut je starší várka...
Světle zelenožlutá barva, jemné perlení, ve vůni limetka, zelené jablko, broskev a mokrý kámen. Riesling Pur extra...
Světle lososová barva, jemné perlení, ve vůni lesní jahody, malina, červený rybíz a citrusy. Rosé de Saignée brut je...
Lososově růžová barva, krémové perlení, ve vůni jahody, višně, pomerančová kůra a brioška. Rosé de Saignée brut je...
Světle zelenožlutá barva, živé perlení, ve vůni zelené jablko, limetka, broskev a bílé květy. Riesling Brut 2018 je...
Světle zlatavá barva, jemné perlení, ve vůni grapefruit, bílý rybíz, brioška a jemný kouřový tón. Cuvée Katharina...
Světle slámová barva, krémové perlení, ve vůni červené jablko, lesní jahoda, lískový oříšek a brioška. Cuvée...
Jak sekt vzniká
Základní víno se sklízí dřív, s nižším cukrem a vyšší kyselinou. Do lahve se přidá malé množství cukru a kvasinek, láhev se uzavře a kvašení začne znovu — tentokrát v uzavřeném prostoru, kde oxid uhličitý nemá kam uniknout. Tlak vystoupá nad tři bary a z tichého vína je šumivé.
Pak přijde to, co dělá rozdíl: víno leží na mrtvých kvasinkách. Ty se postupně rozkládají a předávají mu tóny brioškového pečiva, oříšků a smetany. Naše sekty takto leží 36 až 90 měsíců, zákon přitom u jakostního šumivého vína žádá devět. Nakonec se kvasinky odstraní degoržáží a doplní se dosáž — malé množství cukru, které rozhodne, jestli bude sekt brut nature, extra brut, nebo brut.
Jak poznat sekt tradiční metodou
Na etiketě hledejte traditionelle Flaschengärung nebo klassische Flaschengärung. Sekt vyrobený v tanku nebo dosycený oxidem uhličitým takové označení nést nesmí. Druhé vodítko je ročník — tanková vína ho obvykle nemají.
Čísla z naší nabídky
Převažují bílé sekty, pět vín je růžových. Nejčastější odrůdy jsou Chardonnay a Rulandské modré, najdete i Rulandské bílé, Ryzlink a Auxerrois. Alkohol kolem 12 %, zbytkový cukr u většiny pod 6 g/l.