BIO červená vína
BIO červená vína — rakouská doména
U červených vín je poměr obrácený než u bílých: dvě třetiny naší BIO nabídky v červené barvě pocházejí z Rakouska. Stojí za tím teplejší Burgenland a Carnuntum a dva vinaře, kteří tam patří ke špičce ekologického hospodaření.
Odrůdově jsou to hlavně Frankovka a Zweigelt, z německé strany Spätburgunder a württemberský Lemberger. Alkohol se drží mezi 12,5 a 14 %.
Většina těchto vín je zároveň veganská a víc než polovina má biodynamickou certifikaci RESPEKT-BIODYN.
Řazení produktů
Výpis produktů
Zweigelt Wagram 2019 je suché biodynamické červené víno vinařství Fritsch z 35 let starých keřů na hlíně s obsahem...
Rubínová barva s fialovými odlesky, ve vůni višně, maliny, švestky a jemné koření. Zweigelt Rubin Carnuntum 2023 je...
Tmavě rubínová barva s fialovými odlesky, ve vůni ostružiny, švestky, višně a jemná vanilka. Zweigelt Rubin Carnuntum...
Rubínová barva, ve vůni višně, švestky, ostružiny, skořice a vanilka. Heideboden Reserve 2022 je bio a veganská...
Rubínová barva s fialovým odleskem, ve vůni ostružiny, borůvky, pepř a jemný grafit. Blaufränkisch Heideboden 2023 je...
Tmavě rubínová barva, ve vůni černé třešně, trnky, fialky a koření. Blaufränkisch Heideboden 2024 vinařství Paul Achs...
Rubínová barva, ve vůni višně, maliny, švestky a jemné koření. Zweigelt 2023 je vstupní bio a veganské červené víno...
Tmavě rubínová barva, ve vůni třešně, ostružiny, fialky a černý pepř. Zweigelt 2024 je nejnovější ročník vstupního...
Lesklá tmavě rubínová barva, ve vůni černý rybíz, ostružiny, lanýže, jalovec a divoké byliny. Lemberger Steinwiege...
Jasně rubínová barva, ve vůni šťavnatá černá třešeň, ostružina, malina a jemný dotek dubu. Spätburgunder trocken 2022...
Tmavě rubínová barva s fialovými odlesky, ve vůni višně, ostružiny, kakao a jemné koření. Zweigelt Dornenvogel 2022...
Rubínová barva, ve vůni černé třešně, švestky, bylinky a jemná pražená nota. Zweigelt Dornenvogel 2023 je obecní bio...
Odrůdy
- Frankovka (Blaufränkisch) — nejsilnější zastoupení. Tmavé ovoce, pepř, pevná tříslovina a nejdelší potenciál zrání z celé kategorie.
- Zweigelt — měkčí a ovocnější potomek Frankovky, rakouská odrůda číslo jedna.
- Spätburgunder — německý Pinot Noir z Pfalzu a Franek.
- Svatovavřinecké (St. Laurent) — druhý rodič Zweigeltu, v nabídce jako součást cuvée.
Naši vinaři
Paul Achs, Gols (Burgenland) — největší zastoupení v této kategorii. Biodynamické vinařství s certifikacemi RESPEKT-BIODYN, BIO i vegan. Frankovka z poloh Heideboden a Edelgrund, na vrcholu cuvée Pannobile.
Walter Glatzer, Göttlesbrunn (Carnuntum) — Frankovka a Zweigelt z vápnitých štěrků. Poloha Ried Bärnreiser se zařazením 1ÖTW patří k nejlépe hodnoceným vínům v celé naší nabídce.
Rainer Schnaitmann, Fellbach (Württemberg) — německá tvář Frankovky pod jménem Lemberger. Spontánní kvašení, celé hrozny, bez filtrace.
Dr. Wehrheim (Pfalz) a Am Stein (Franky) — Spätburgunder z pískovce a z vápence.
Jak vybrat
- Na začátek — Zweigelt z Carnunta, šťavnatý a bez ostrých hran.
- K jídlu — Frankovka od Paula Achse; tříslovina i kyselina si poradí s grilovaným masem a zvěřinou.
- Chci německý styl — Schnaitmannův Lemberger nebo Spätburgunder od Dr. Wehrheima.
- Do sklepa — Frankovka z jednotlivých poloh vydrží deset až osmnáct let.
- Chci porovnat — degustační sada Frankovka se vrací je převážně v BIO kvalitě.
Servírování
Lehčí Zweigelty servírujte při 15 až 17 °C, plné Frankovky a Spätburgundery při 16 až 18 °C. Vína z jednotlivých poloh v prvních letech dekantujte, otevírají se pomalu.
Časté otázky
Proč je BIO červených méně než bílých? Německo i Rakousko jsou především země bílého vína a červené odrůdy potřebují teplejší polohy, kterých je méně. U nás je poměr zhruba čtyři ku jedné ve prospěch bílých.
Jsou tato vína suchá? Ano, všechna. Zbytkový cukr je u červených vín v této kategorii pod hranicí pro suché víno.
Je BIO červené víno veganské? Většina ano. U červených vín se čiření používá méně než u bílých, protože tříslovina se vyčeří sama během zrání.
Co znamená RESPEKT-BIODYN? Biodynamická certifikace nad rámec BIO. Vinařství musí mít nejdřív BIO a pak splnit další pravidla o preparátech, kompostu a práci ve vinici. Má ji víc než polovina vín v této kategorii.
Související nabídka
- Všechna BIO vína a BIO bílá vína
- Červená vína — celý výběr bez ohledu na certifikaci
- Frankovka, Zweigelt a Rulandské modré
- Burgenland a Carnuntum — hlavní oblasti kategorie