Červené víno z Německa a Rakouska

Tři odrůdy, které tu rozhodují

Spätburgunder (Pinot Noir) tvoří většinu nabídky. Z Ahru je kouřový a minerální z břidlicových teras, z Badenu plnější a zralejší, z Franek kořenitý.

Zweigelt je rakouská odrůda číslo jedna mezi červenými — šťavnatá, s višní a měkkou tříslovinou, na pití hned.

Frankovka (Blaufränkisch) je vážnější: tmavé ovoce, pepř, pevná tříslovina a nejdelší potenciál zrání z rakouských červených odrůd.

Doplňuje je Svatovavřinecké a jednotlivá vína z mezinárodních odrůd v cuvée.

Proč severní červené víno stojí za pozornost

V teplých zemích je hlavní starostí udržet kyselinu a nenechat alkohol vyšplhat příliš vysoko. Na severu je problém opačný — a právě proto tu vznikají vína, která mají 12,5 až 13,5 % alkoholu místo patnácti, drží svěžest i po jídle a nezatíží.

Klimatická změna navíc severním červeným odrůdám prospěla: ročníky, které by před třiceti lety nedozrály, dnes dávají plně vyzrálá vína.

Jak vybrat

• Poprvé — Zweigelt z Carnunta nebo Spätburgunder Gutswein z Badenu. Přístupné, bez ostrých hran.
• K jídlu — Frankovka; tříslovina a kyselina si poradí s grilovaným masem i se zvěřinou.
• Pro milovníky Burgundska — Spätburgunder z Ahru nebo z Franek. Stejná odrůda, srovnatelná úroveň, jiná cena.
• Do sklepa — vína z velkých poloh vydrží deset až patnáct let, nejlepší i osmnáct.
• Chci porovnat — sada šesti německých Pinot Noir nebo sada Frankovek.

Servírování

Lehčí vína servírujte při 15 až 17 °C, plná při 16 až 18 °C. Pozor na „pokojovou teplotu" — dnešní pokoj má přes dvacet stupňů a v takovém víně vystoupí alkohol na úkor ovoce. Vína z prvních a velkých poloh v prvních letech dekantujte, otevírají se pomalu.

Časté otázky

Je německé červené víno dobré? Německo je třetím největším producentem Pinot Noir na světě a jeho nejlepší Spätburgundery se v mezinárodních degustacích měří s burgundskými. Pověst země bílého vína je zasloužená, ale neúplná.

Jaký je rozdíl mezi Zweigeltem a Frankovkou? Zweigelt je kříženec Frankovky a Svatovavřineckého — měkčí, ovocnější, pije se dřív. Frankovka má víc tříslovin, vyšší kyselinu a delší život.

Jsou tato vína suchá? Ano, všechna červená vína v nabídce jsou suchá.

Mají severní červená vína méně alkoholu? Zpravidla ano. Většina se drží kolem 13 %, zatímco u jižních vín bývá 14 až 15 % běžné.

Související nabídka

• Rulandské modré, Zweigelt a Frankovka — tři hlavní odrůdy
• BIO červená vína — ekologicky hospodařené vinice
• Bílá vína a rosé
• Ahr, Baden, Burgenland a Carnuntum