Rulandské šedé — Grauburgunder / Pinot Gris

Charakter odrůdy

Vůně — hruška, zralé jablko, meloun, mandle, někdy tón kouře nebo medu. Méně výrazná než aromatické odrůdy, ale hlubší než u Rulandského bílého.

Chuť — plná, s hustší texturou a střední kyselinou. Závěr bývá lehce hořkomandlový, což je typický znak odrůdy.

Čísla z naší nabídky — alkohol mezi 12 a 13,5 %, zbytkový cukr u většiny pod 1 g/l, kyseliny kolem 6,5 g/l. Téměř všechna vína mají střední tělo.

Německý Grauburgunder a italské Pinot Grigio

Je to tatáž odrůda, ale dva zcela jiné styly. Pinot Grigio ze severní Itálie se sklízí dřív, je lehké, neutrální a pije se mladé. Grauburgunder z Badenu a Pfalzu se nechává dozrát, má víc těla, hloubky a hruškového ovoce. Kdo zná jen Pinot Grigio ze supermarketu, bude překvapený.

Ve Francii se z odrůdy v Alsasku dělá Pinot Gris — plný, často s nádechem zbytkového cukru. Naše vína jsou suchá.

Naši vinaři

Salwey, Kaiserstuhl (Baden) — nejširší zastoupení v kategorii. Vulkanické půdy Kaiserstuhlu dávají Grauburgunderu tělo i minerální napětí; Salwey patří k nejlepším německým adresám pro burgundské odrůdy.

Wieninger, Vídeň — rakouská verze odrůdy, součást vídeňského smíšeného sádu Wiener Gemischter Satz.

Wolf a Friedrich Becker (Pfalz) a Martin Waßmer (Markgräflerland) doplňují nabídku o pískovcový a vápencový styl.

Jak vybrat

• Poprvé — Salwey Gutswein z Kaiserstuhlu, klasický německý projev odrůdy.
• K jídlu — plnější vína z Badenu snesou i smetanové omáčky a pečené maso.
• Něco jiného — vídeňský Grauburgunder od Wieningeru.
• Kdy pít — většina do čtyř až pěti let, nejlepší polohy do osmi.
• Servis — 10 až 12 °C. Studenější víno ztratí tělo, které je u této odrůdy tím hlavním.

Párování

• Drůbež a telecí — kuře na smetaně, telecí řízek, krůta; tělo vína si s tukem poradí.
• Ryby na másle — losos, candát, mořský vlk.
• Houby — smaženice, rizoto, omáčky; hruškový tón a houby si sedí.
• Zrající sýry — středně zrálé tvrdé sýry, gouda, ementál.
• Dýně a kořenová zelenina — podzimní kuchyně obecně.

Časté otázky

Píše se Rulandské šedé, Grauburgunder, nebo Pinot Gris? Všechno je to tatáž odrůda. Česky Rulandské šedé, v Německu a Rakousku Grauburgunder nebo Grauer Burgunder, mezinárodně Pinot Gris a v Itálii Pinot Grigio.

Jaký je rozdíl proti Rulandskému bílému? Rulandské šedé má tmavší slupku, víc těla, vyšší alkohol a širší aroma. Rulandské bílé je štíhlejší a svěžejší. Geneticky jde o mutace téhož Pinotu.

Je Rulandské šedé suché? V naší nabídce ano, zbytkový cukr je u většiny vín pod jedním gramem na litr. Plnost, kterou cítíte, dělá tělo a alkohol, ne cukr.

Proč je víno z šedé slupky bílé? Barva je v slupkách, a pokud se šťáva hned po vylisování oddělí, zůstane bílá. Při delším kontaktu by z Rulandského šedého vzniklo narůžovělé víno — a některé sklepy to schválně dělají.

Související nabídka

• Rulandské bílé a Rulandské modré — zbytek burgundské rodiny
• Chardonnay — nejbližší srovnání v plnosti
• Baden a Pfalz — hlavní oblasti kategorie
• Suchá bílá vína — celý výběr