VDP.Grosses Gewächs

Co GG znamená a jaká má pravidla

VDP je sdružení zhruba dvou set nejlepších německých vinařství a vlastní klasifikaci zavedlo proto, že německý vinařský zákon dělí vína podle cukernatosti, ne podle původu. Žebříček VDP jde odspodu takto: VDP.Gutswein (základ vinařství), VDP.Ortswein (obecní víno), VDP.Erste Lage (první poloha) a na vrcholu VDP.Grosse Lage.

Pro víno z Grosse Lage platí přísná pravidla: výnos nejvýše 50 hektolitrů z hektaru, povinná ruční sklizeň, minimální zralost na úrovni pozdního sběru a povinná degustační komise před uvedením na trh. Suchá verze se smí jmenovat Grosses Gewächs jen tehdy, je-li skutečně suchá. Bílá GG se smí prodávat nejdříve od 1. září roku následujícího po sklizni, červená ještě o rok později — vinař tedy víno drží ve sklepě, než se k vám dostane.

Odrůdy a oblasti

Ryzlink tvoří většinu nabídky. Nejvíc ho máme z Moselu, Sáry a Ruweru od Schloss Lieser, Nika Weise a Maximin Grünhaus, dál z Rheinhessenu od Wagner-Stempelu, z Nahe od Joh. Bapt. Schäfera a z Rheingau od Jakoba Junga.

Spätburgunder je druhou nejsilnější odrůdou — z Ahru od Jeana Stoddena, z Pfalzu od Dr. Wehrheima a Friedricha Beckera, z Badenu od Salweye a z Franek od Rudolfa Fürsta.

Silvaner doplňuje nabídku z Franek od Am Stein — je to jedna z mála odrůd mimo Ryzlink a Pinot, které smí ve Frankách nést označení GG.

Polohy, které stojí za zapamatování

• Siefersheimer Heerkretz a Höllberg (Rheinhessen) — vulkanický porfyr, Wagner-Stempel. Chladná a teplá poloha vedle sebe.
• Lieser Niederberg Helden (Mosel) — strmá břidlicová terasa, Schloss Lieser.
• Ockfener Bockstein (Sára) — chladná poloha s dravou kyselinou, Nik Weis.
• Recher Herrenberg (Ahr) — jižní terasy se sklonem až 60 %, Jean Stodden.
• Birkweiler Kastanienbusch (Pfalz) — červená břidlice, Dr. Wehrheim.
• Erbacher Hohenrain (Rheingau) — Jakob Jung.

Jak vybrat

• Poprvé — Riesling GG z Rheinhessenu nebo Nahe, přístupnější než moselské a hned ukáže, o čem GG je.
• Chci břidlici — Mosel a Sára, Schloss Lieser nebo Nik Weis.
• Chci červené — Spätburgunder z Ahru od Jeana Stoddena nebo z Franek od Rudolfa Fürsta.
• Do sklepa — většina GG má potenciál kolem dvaceti let, některá i pětadvacet a víc.
• Chci ochutnat víc najednou — degustační sada šesti GG.
• Na velkou příležitost — magnum, ve velkém formátu GG zraje ještě lépe.

Servírování

Bílá GG nalévejte při 11 až 13 °C, ne studenější — příliš vychlazené víno neukáže, za co se platí. Červená při 16 až 18 °C. V mládí jsou GG zavřená, hodina v karafě jim prospěje a u mladých Spätburgunderů i delší doba. Používejte větší kalich.

Časté otázky

Je Grosses Gewächs vždy suché? Ano. Sladká vína z polohy Grosse Lage se prodávají pod tradičním přívlastkem — Spätlese, Auslese, Beerenauslese — a označení GG nenesou.

Jaký je rozdíl mezi Grosse Lage a Erste Lage? Grosse Lage je nejvyšší stupeň, Erste Lage o stupeň níž. Obě znamenají klasifikovanou polohu s omezeným výnosem, u Erste Lage jsou limity mírnější a víno se uvádí na trh dřív.

Proč nejsou GG z Rakouska? VDP je německé sdružení. Rakousko má vlastní systém — v Dolním Rakousku klasifikaci ÖTW s označením Erste Lage, jinde systém DAC.

Kdy takové víno otevřít? Nejdřív po dvou až třech letech od uvedení na trh. Mladé GG bývá sevřené a otevře se až časem; u Rieslingu je pásmo pěti až patnácti let obvykle nejlepší.

Jak poznám GG na lahvi? Podle loga VDP s hroznem a jedničkou na kapsli a podle vyraženého nápisu GROSSES GEWÄCHS nebo zkratky GG přímo ve skle.

Související nabídka

• Degustační sada GG — šest vín nejvyšší třídy
• Ryzlink a Rulandské modré — hlavní odrůdy kategorie
• Německá vína — celá nabídka
• Magnum — velký formát pro dlouhé zrání
• BIO vína — řada GG pochází z ekologicky obhospodařovaných vinic